L’été nous sommes toujours à la recherche de recettes savoureuses mais légères et fraiches. Ici même pas besoin de cuisson dégageant de la chaleur avec un joli poisson blanc réhaussées de couleurs vives et sucrées à accompagner avec une boisson sans alcool proposée par la Brasserie Parallèle.

La Brasserie Parallèle, basée à Floirac (33) et spécialisée dans les boissons sans alcool (kéfirs de fruits et bières sans alcool), nous propose ici une recette parfaites pour la saison estivale.
Ses boissons se retrouvent notamment dans les magasins Bio (Biocoop, etc.) ainsi que sur le site Pourdebon.

Recette Ceviche de poisson blanc

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300 g de filet de cabillaud très frais (ou dos sans peau)
  • 1/2 melon
  • 150 g de fraises (de type Mara des bois ou Gariguette)
  • Le zeste finement râpé d’une orange bio
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive fruitée
  • Quelques brins d’aneth frais
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation (Temps de préparation : 15 min. Temps de repos : 20-30 min):

Préparez le poisson : découpez le cabillaud en petits cubes d’environ 1 cm. Placez-les dans un saladier avec le jus des citrons verts, une pincée de sel et un peu de zeste d’orange. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 20 à 30 minutes, le temps que le poisson “cuise” dans l’acidité.

Détaillez le melon en petits dés et coupez les fraises en quartiers ou en brunoise, selon leur taille.

Égouttez légèrement le poisson (gardez un peu de jus). Mélangez-le avec le melon, les fraises, un filet d’huile d’olive, le reste des zestes d’orange et de l’aneth finement ciselé. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre et une pincée de fleur de sel.

Répartissez le ceviche dans des assiettes creuses et servez bien frais. 

    Suggestion de dégustation : Kéfir de fruits Passion – La Brasserie Parallèle.
    Les saveurs exotiques et légèrement acidulées du kéfir de fruits Passion se marient parfaitement avec la fraîcheur fruitée du ceviche de cabillaud au melon et à la fraise. Un accord vif et ensoleillé.

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