Rosbeef et Yorkshire Puddings

S’il y a bien un évènement qui va passionner les Français(e)s aujourd’hui, c’est la Coupe du Monde ! A l’occasion du match France-Angleterre de ce jour, faisons honneur à nos meilleurs ennemis. Préparons un bon Rosbeef ! Au BBQ…

Les traditions liées au football ressurgissent pendant cette période festive : on se rassemble entre amis autour de la télévision, une bière à la main et une pile de pizzas. Certes, mais on peut aussi allier passion du foot avec passion pour la gastronomie ! Et comme le barbecue ce n’est pas que l’été, la célèbre marque Weber nous invite à réaliser une recette parfaite au barbecue pour ce quart de finale…

En effet quoi de mieux qu’un petit plat British, comme un Rosbeef et Yorkshire Puddings. L’occasion d’inviter ses amis et d’encourager les Bleus avec un bon petit plat !

Recette du Rosbeef et Yorkshire Puddings

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1,5 kg de gîte de bœuf de bonne qualité
• 4 cuillères à café de poivre noir concassé
• 1 bonne pincée de sel
• 1 poignée de thym émincé

Pour le Yorkshire Pudding :

• 140 g de farine de blé
• 4 œufs
• 200 ml de lait
• Sel, à votre convenance
• 100 ml d’eau pétillante
• Huile de tournesol

Réalisation:

Dans la cuisine :

Préparez le Yorkshire pudding :
Tamisez la farine dans un bol.
Ajoutez et battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite le lait progressivement et continuez à mélanger jusqu’à disparition totale des grumeaux.
Ajoutez l’eau pétillante, puis ajoutez le sel et 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol.
Versez la pâte dans un récipient et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la cuisson.
Badigeonnez le bœuf avec un peu d’huile de tournesol, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.

Au barbecue :

Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte,  à 200 °C. Faites rôtir le bœuf à chaleur moyenne indirecte pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu’à obtenir une température de 58 °C à cœur (cuisson entre à point et saignante). Laissez reposer avant de servir.
Ajoutez un peu d’huile de tournesol dans chaque moule à pudding en aluminium et préchauffez sur une zone de chaleur directe. Pour un meilleur résultat, placez les récipients en aluminium dans un panier à légumes afin de les déplacer plus facilement.
Quand l’huile commence à fumer, répartissez la pâte à pudding dans les moules individuels.
Faites cuire les puddings à chaleur indirecte et à couvert pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Veillez à ne pas soulever le couvercle avant la fin de la cuisson.

Servir accompagné de choucroute aux champignons et aux pommes séchées.