Connaissez-vous l’Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI), l’agence de promotion des produits de la Mer d’Alaska ?
Sans doute pas, mais peut-être avez-vous déjà vu certains des produits qu’ils promeuvent. Comme par exemple le cabillaud, le flétan, les huîtres et les coquilles St-Jacques pour ce qui est de la saison en cours.
Un choix de produits qui s’inscrit bien entendu dans la volonté d’une pêche « durable et raisonnée ».
ASMI s’est associé aux Meilleurs Ouvriers de France en Poissonnerie 2015, Jonathan Buirette et Sophie Fernandez, afin qu’ils partagent leur passion et leur créativité en proposant des recettes originales et savoureuses.
Nous avons choisi de vous en proposer une ici mettant en scène le flétan sauvage du pacifique nord, l’un des plus grands poissons sauvages plats. Il offre des filets charnus, une chair d’un blanc brillant, ainsi qu’une texture ferme et maigre à la saveur délicate.
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