Fauchon s’offre la Maison Arnaud Larher

En pleine mutation Fauchon met la pâtisserie à l’honneur en faisant l’acquisition de l’une de ses figures en France, l’entreprise du pâtissier Arnaud Larher, sacré Meilleur Ouvrier de France en 2007.

Un an après son acquisition par le groupe breton Galapagos, Fauchon réoriente sa stratégie en mettant à nouveau la pâtisserie au cœur de son développement. La maison parisienne a pris une participation majoritaire dans l’entreprise du pâtissier Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France et figure reconnue du secteur.

Ce partenariat marque un retour aux origines pour Fauchon, historiquement connue pour son exigence en matière de goût et pour avoir contribué à révéler plusieurs grandes figures de la pâtisserie française, telles que Pierre Hermé, Christophe Michalak ou encore Cédric Grolet.

Les premiers résultats de cette collaboration seront visibles dans les mois à venir, avec des créations exclusives proposées sous la double signature Fauchon–Larher. Chocolats et pâtisseries seront disponibles dans les boutiques de la marque à Paris et à l’international. Ce virage s’inscrit dans la stratégie portée par Jérôme Tacquard, Président de Fauchon, qui souhaite repositionner l’enseigne comme une référence de la gastronomie française.

« Nous renforçons ainsi notre savoir-faire, et la pâtisserie retrouve sa place centrale au sein de la Maison. Arnaud Larher incarne l’exigence, la précision et l’audace, et sa vision rejoint pleinement les valeurs de Fauchon. Nous sommes très heureux d’écrire avec lui ce nouveau chapitre et d’y associer, une nouvelle fois, une touche bretonne », explique-t-il.

Un retour aux sources pour Arnaud Larher

Originaire de Brest, Arnaud Larher a démarré sa carrière à Paris en 1991, notamment chez Fauchon, où il a travaillé pendant cinq ans. En 1997, il ouvre sa première boutique à Montmartre et se fait rapidement connaître pour son style et son exigence. Il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007, consacrant son parcours. Aujourd’hui, il est reconnu pour ses interprétations modernes de classiques comme le baba au rhum ou la tarte au citron.

Le pâtissier conservera une participation minoritaire dans son entreprise et mettra son laboratoire à disposition pour la création des nouvelles recettes. Il partage avec Fauchon l’ambition de promouvoir l’excellence de la pâtisserie française à l’échelle internationale, en associant savoir-faire traditionnel et innovation.

Les premières créations issues de ce partenariat seront dévoilées dans les prochains mois.