Cédric Ebeyer remporte le Concours de Mixologie RinQuinQuin 2025

Crée en 2021 le Concours de Mixologie RinQuinQuin 2025 s’est tenu le 28 avril dernier à Cannes et a vu Cédric Ebeyer couronné par le jury pour son cocktail long drink faible en alcool le Haru No Hana. 

Le concours de mixologie ouvert aux barmen du sud-est de la France a rendu son verdict pour le millésime 2025.  En 2024, c’est Andrea Allasia, Chef barman au Fairmont Montecarlo Monaco qui avait remporté la première place du podium avec sa création June in Provence.

Cette année, au terme d’une compétition de deux heures c’est donc Cédric Ebeyer, gérant et fondateur de Flair Evolution, agence d’événementiel spécialisée depuis 2009 dans les prestations Bar (Flair/Mixologie/Barista), les formations et la vente de matériel de bar, qui s’est distingué aux yeux et papilles du jury.

Ce avec sa création Haru no Hana,  et suivi par Valentine Sassi et Margot Goyhenes, toutes deux issues de l’équipe du Gray d’Albion avec Le Jardin Secret et Cordial Rhubarbe), qui remportent respectivement la seconde et troisième place du Concours de Mixologie RinQuinQuin 2025. 

« Je suis vraiment heureux de cette récompense. Je n’étais pas remonté sur la scène cocktail depuis 2 ans. C’est important pour moi de savoir travailler et maîtriser le savoir-faire local », s’est réjouit Cédric Ebeyer à l’annonce du classement. 

Des mots qui résonnent auprès de Distilleries et Domaines de Provence, installées dans les Alpes de Haute Provence, qui avaient choisi les jardins de l’Hôtel Mondrian à Cannes pour organiser la 4ème édition du Concours de Mixologie RinQuinQuin. 

Les 9 candidats présents, tous originaires de la région, ont pu concourir sous les regards avisés de Georges Enrietti, ancien Président des Barmen de France PACA, Alexandre Sebbagh, Professeur à la Faculté des Métiers de Cannes, Frédéric Meyere, Formateur au Lycée Paul Augier mention complémentaire bar et Antoine Beauchesne, Oenologue et assistant R&D aux Distilleries et Domaines de Provence. 

Haru No Hana qui signifie « Fleur de Printemps » en Japonais est un cocktail qui a été crée à l’occasion du concours Cocktails Rinquinquin, pour fêter la renaissance du printemps qui en Asie est symbolisé par la floraison des sakura.

Il s’agit d’une recette aux notes florales alliant saveurs asiatiques et provençales, la fraicheur du Rinquinquin et du pastis Bardouin, mariées aux notes vives et fraiches du Yuzu et du Saké. La Limonade à la rose apporte de la pétillance et des notes florales qui offrent une délicate association de goûts pour un résultat très frais et un cocktail long drink à faible teneur en alcool  facile à boire.`

Recette du cocktail Haru No Hana

Ingrédients:

• 3 cl de Rinquinquin
• 2 cl de Liqueur La Yuzu
• 3 cl de Saké Takeno
• 1.5 cl jus de citron vert
• 3 dash Pastis Henri Bardouin
• 6cl de limonade à la rose Malafemmena
• 6 Gouttes d’émulsifiant Magic Velvet
• Spray Pelargonium Rosat et Bergamote

Réalisation:

Dans un shaker, verser le jus de citron vert, le magic velvet, 3 dash de pastis Bardouin, le Rinquinquin, la liqueur de Yuzu, le saké Takeno.
Glacer et Shaker.
Double filtrer sur glace dans un verre tumbler haut.
Toper avec la limonade à la rose et spray de Pelargonium Rosat.
Décorer avec une fleur printanière comestible et un brin de Gypsophile.
Terminer par un spray de parfum comestible Pelargonium Rosat et bergamote