Ne pas consommer le Pesto à l’ail des ours « O Ptits Oignons »

Suite à un signalement de suspicion de cas de botulisme en Indre-et-Loire un rappel de tous les bocaux de pesto à l’ail des Ours de la marque « O Ptits Oignons » a été décidé par précaution. Ce quelle que soit la date de fabrication, comme la date limite d’utilisation optimale (DLUO).

Hier, l’Agence régionale de Santé du Centre-Val-de-Loire a reçu le signalement de 5 cas probables de botulisme, faisant suite à un repas de famille et à la consommation de pesto à l’ail des Ours de la marque « O Ptits Oignons ». En effet ces personnes qui présentaient des symptômes évocateurs de botulisme ont été prises en charge.

En conséquence de cette suspicion, les restes alimentaires de ce repas, et notamment le pesto à l’ail des Ours fabriqué par un producteur local, ont été envoyés à l’Institut Pasteur pour être analysés. Les résultats sont attendus dans les deux jours.

La Direction Départementale de la Protection des Populations d’Indre-et-Loire (DDPP) a immédiatement mené les investigations auprès du producteur de ces conserves. Les conditions artisanales de production ne permettant pas de garantir la stérilisation des bocaux, un rappel de l’ensemble des bocaux fabriqués a donc été décidé immédiatement par précaution (toutes dates de fabrication, toutes dates limites d’utilisation optimale –DLUO).

On notera que les conserves de ce pesto ont récemment été vendues lors des évènements suivants (département d’Indre et Loire) :

Fête des Plantes et du Printemps au château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire, du 30 mars au 1e avril 2024 ;
Fête « Nature en fête » au Château de Cangé à Saint-Avertin, les 13 et 14 avril 2024 ;
Foire à l’ail et au basilic à Tours, le 26 juillet 2024 ;
Festival de la tomate et des saveurs au château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire, les 7 et 8 septembre dernier.

Compte tenu du temps d’incubation (de quelques heures à quelques jours) et du caractère grave de la maladie, les personnes qui auraient consommé ces produits sont appelées à la plus grande vigilance et à consulter un médecin en cas de symptômes (troubles de la vision, difficultés à avaler, bouche sèche, difficultés à parler) en mentionnant cette alerte. Les personnes qui détiendraient encore ces produits sont invitées à ne pas les consommer, à ne pas les ouvrir, et à les jeter.

Le botulisme est une affection neurologique grave provoquée par une toxine très puissante qui se développe notamment dans les aliments mal conservés. En France, la majorité des cas de botulisme sont liés à des aliments conservés n’ayant pas subi de processus poussé de stérilisation : salaisons, charcuteries ou encore conserves d’origines familiale ou artisanale.

La maladie se déclare généralement de 12 à 72 heure après la consommation d’un aliment contaminé et provoque des symptômes avec une sévérité variable : signes digestifs précoces pouvant être fugaces (douleurs abdominales, nausées, vomissements et diarrhée), atteinte oculaire (défaut d’accommodation, vision floue), symptômes neurologiques responsables d’un risque de fausses routes, sécheresse de la bouche accompagnée d’un défaut de déglutition voire d’élocution, paralysie plus ou moins forte des muscles.

Le traitement du botulisme est essentiellement symptomatique et requiert, dans les formes sévères, des soins respiratoires intensifs avec ventilation assistée. L’administration d’anti-toxine botulique dans les heures ou les premiers jours après le début des symptômes peut permettre de raccourcir le temps d’hospitalisation.

La grande majorité des malades pris en charge sans délai guérissent sans séquelle, mais la durée du traitement et de la convalescence peut durer plusieurs mois.