Deux planches apéritives gourmandes de Jean Covillault

L’apéro c’est sacré, surtout l’été ! Alors voici deux recettes pleines de saveurs pour partager ces moment conviviaux en familles ou entre amis. Elles sont proposées par le Chef cuisinier Jean Covillault et la marque de sauces française Bénédicta. Simples et efficaces !

Nous sommes en vacances, pas de stress, on a le temps de partager autre chose que des « caouettes » et des crackers à l’apéritif. D’autant plus que l’on a à disposition de bon produits frais qui nous ouvrent le champ des possibles pour de bons apéros dinatoires qui s’étirent tranquillement dans la soirée.

Jean Covillault nous invite ainsi ici à l’élaboration de deux recettes apéritives que l’on va « pimper » avec les sauces Gourmet Bénédicta, en pot de 80g. Histoire de varier les saveurs et les plaisirs et sans gâchis ! De quoi régaler ses amis et les épater en un tour de main. La seconde a même été imaginée par Jean Covillault1234

durant une épreuve Top Chef en compagnie d’Albane. Un régal pour les chefs ! ”

4 recettes gourmandes (Sauce Gourmet au Bleu, Sauce Gourmet Ail et Fines Herbes, Sauce Gourmet Truffe d’été, Sauce Gourmet Cèpes & Porto aux prix conseillés de 1,09 à 1,89 euro selon recette) pour agrémenter ces recettes de planches apéritives et autres plats chauds ou froids.

Recette du Naan, sauce Gourmet au Bleu et pickles de radis noir et rose au curcuma

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

200g de farine
80ml d’eau
10ml d’huile d’olive
1 sachet de levure boulangère
55g de yaourt grec
4g de sel
10g de sucre
500g de radis noir
500g de radis rose
20ml d’huile d’olive
1 citron jaune
Ciboulette
Curcuma
Sauce Gourmet Bénédicta au Bleu

Réalisation:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Faire chauffer l’eau (40 degrés), et ajouter la levure afin de l’activer. Ajouter l’eau et la levure au mélange, mélanger puis ajouter le yaourt grec et l’huile d’olive.
Pétrir pendant 10 bonnes minutes. Laisser reposer 1h. Réaliser des boules de pâte et les étaler à 0,5/1 cm d’épaisseur.
Dans une poêle chaude, sans matière grasse, faire cuire les naans 1 min / 1min30 de chaque côté.
À la mandoline, découper le radis noir et les radis roses. Zester un citron jaune, ajouter le jus, huile d’olive, sel, ciboulette hachée et le curcuma. Mélanger puis passer au dressage.
Tartiner le naan de la sauce Gourmet au Bleu. Disposer la petite salade de radis, couper en 4 et manger !

Astuce du chef : Pour varier les plaisirs, la recette fonctionne également avec la sauce Gourmet Ail et Fines Herbes.

Recette de Tempura d’haricots verts, et sauce Gourmet Truffe d’été

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

100g de farine
100ml d’eau gazeuse
1 pincée de sel
400g d’haricots verts 400ml d’huile de friture
Quelques branches de persil 1 citron vert
Sauce Gourmet Bénédicta Truffe d’été

Réalisation:

Équeuter les haricots verts puis les blanchir 2min dans de l’eau salée frémissante. Les refroidir rapidement.
Réaliser l’appareil à tempura. Dans un saladier mélanger la farine et l’eau gazeuse. Assaisonner. Ajuster la consistance de la préparation en mettant un peu de farine ou un peu de d’eau (c’est le moment test !) Une fois la bonne consistance trouvée, tremper les haricots verts dans la tempura, enlever le surplus puis envoyer dans la friteuse.
Une fois les tempura frits, dresser avec une cuillerée de sauce Gourmet Truffe d’été, du persil haché et un quartier de citron.
Petit conseils : réaliser les tempura à l’avance et les repasser 30sec dans la friture avant de les servir.