Salon du Chocolat 2026 : nouveaux talents, nouvelles scènes

Préparez les baskets et l’appétit : du 28 octobre au 1er novembre 2026, le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie reprend ses quartiers à Paris, Porte de Versailles (Pavillon 5). Placée sous le haut patronage du Président de la République, cette édition mise sur la découverte, avec de nouveaux formats et une belle fournée de jeunes talents.

Première grande nouveauté : le Pavillon Signatures. Dans une ambiance lounge rythmée par des DJ sets, on y déguste sur place des créations exclusives signées de grands noms de la pâtisserie. Au programme : Dorian Tudeau (GIOYA) le mercredi 28, Chiara Serpaggi le jeudi 29, Julien Dugourd et Théo David (Mandarin Oriental, Paris) ainsi qu’Iris Rouche et Germain Decreton (NEJA Pâtisserie) le vendredi 30, Nina Métayer le samedi 31, puis Eddie Benghanem (Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace) et Aurélien Cohen le dimanche 1er novembre.

Choco’Live : la nouvelle scène du salon

Démonstrations, concours, rencontres : le Choco’Live met l’accent sur la créativité et la transmission. Parmi les temps forts, le Master du Pain au Chocolat (Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française), le concours Sphère Féérique (Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France) et le tout nouveau Concours du Meilleur Pâtissier Carrefour, qui réunit les pâtissiers des magasins de l’enseigne. Gault & Millau proposera aussi des démonstrations de chefs les mercredi 28 octobre et dimanche 1er novembre, de 10h à 14h.

Le Pastry Show, sous l’œil de Mercotte

C’est le rendez-vous des accros de pâtisserie : plus de cinquante grands chefs, des démos live exclusives, et Mercotte aux commandes. Citons, entre autres, Angelo Musa et Damien Gibault (Plaza Athénée) le 28 à 12h, Eugénie Béziat et Olivier Lainé (Espadon, Ritz Paris) le 30 à 11h, Kévin Rabateaud (Le Jules Verne) le 31 à 11h, ou encore Jordan Talbot (Le Gabriel, La Réserve Paris) le 1er novembre à 16h.

Environ 240 ateliers gourmands pour mettre la main à la pâte

Enfants, adultes, curieux : il y en a pour tout le monde, avec 75 ateliers pour les petits, 150 pour les grands et 15 ateliers premium. Au menu : décoration de biscuits avec Glittering Biscuits, dégustations de cacaos d’origine avec Ecuadorian Cacao, défi chocolaté signé Fanny et la Chocolaterie, calligraphie avec l’Atelier d’Aurélia-Lynn. Côté premium, deux parenthèses sensorielles font envie : Parfum & Chocolat (avec Sensible et Robertet) et Rhum & Chocolat (L’Instant Cacao x Ron Millonario).

Cinq parcours pour ne pas se perdre

Pour s’y retrouver dans la jungle des stands, cinq parcours thématiques guident les visiteurs :

Pépites : les talents émergents, comme Panache (pavillon Jeunes Talents) ou Giace Paris (espace ELLES).
Origines : chocolats d’origine et démarches responsables, avec Rosita Chocolat et Terve Chocolate.
Excellence : le meilleur de l’artisanat, avec Vincent Guerlais et son P’tit Beurre, ou le Relais Bernard Loiseau (espace En Résidence, samedi et dimanche).
Trésors du monde : Keto Kartel (Dubaï) ou Mon Choco (Abidjan).
Made in France : les savoir-faire régionaux, de la Chocolaterie aveyronnaise Pépites à Un Bain au Chocolat et son P’tit Landais.

Et aussi : show musical, cacao du monde et première historique

Le spectacle « Incandescence, le Cabaret Rock » (danse, chant et costumes en chocolat inspirés du Moulin Rouge ou de La Cage aux Folles) est joué chaque jour à 15h et 16h30, du mercredi au dimanche. Une partie des bénéfices de la soirée inaugurale ira à Mécénat Chirurgie Cardiaque.

Au rez-de-chaussée, les pays producteurs sont à l’honneur (Côte d’Ivoire, Indonésie, Martinique, Madagascar, Équateur, Pérou, Brésil, Ghana, Hawaï…), avec un coup de projecteur sur l’Asie. L’Équateur, lui, sera très présent : plus de 30 producteurs et entreprises, et un stand du gouvernement dédié au Concours d’Innovation du Cacao. Enfin, pour la première fois, l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie participe au salon.

Infos pratiques et tarifs:

Dates : du mercredi 28 octobre au dimanche 1er novembre 2026, de 10h à 19h. Soirée inaugurale le 27 octobre à partir de 19h.
Lieu : Porte de Versailles, Pavillon 5, Paris.
Adulte : 16 euros en semaine, 20 euros le week-end.
Enfant : 8 euros en semaine, 10 euros le week-end.
Pass Famille : 45 euros en semaine, 56 euros le week-end.
Pass Gold : 40 euros en semaine, 45 euros le week-end.
Fin de journée (17h-19h) : 10 euros (adulte), 5 euros (enfant).
Pass soirée inaugurale : 30 euros.
Professionnel : 20 euros la journée, 50 euros les trois jours.