La fraise d’Alsace à l’honneur jusqu’à fin juin

La première édition du concours Cœur de Saison a célébré l’excellence des pâtissiers alsaciens autour de la fraise d’Alsace, voici les résultats.

Cœur de Saison, événement organisé par la Corporation des pâtissiers chocolatiers et confiseurs d’Alsace et l’agence de communication Divinemenciel Grand Est, propose une série d’événements signatures autour des fruits d’Alsace. La première édition met à l’honneur la fraise, célébrant le terroir, la gourmandise et le savoir-faire artisanal. Il prend donc le nom de Coeur de Fraise.

Dans le cadre enchanteur du caveau Wolfberger à Colmar, la première édition du concours Cœur de Saison a mis à l’honneur la créativité et le savoir-faire des pâtissiers alsaciens autour d’un fruit emblématique du terroir : la fraise d’Alsace.

Devant un jury présidé par le chef pâtissier Christophe Felder, dix artisans du Haut-Rhin et du Bas-Rhin ont présenté leurs entremets signatures, intégrant la fraise d’Alsace, un produit de la gamme Wolfberger et un ingrédient Alsace Lait. Les créations ont été évaluées à l’aveugle, sur leur aspect visuel, leur originalité, la technicité, le goût et la mise en valeur des produits régionaux.

Voici le Palmarès 2025 qui en a découlé:
1ère place: Charlotte Bernhardt, Pâtisserie Klugerherz à Soultz-les-Bains.
2e place : Mickael Reutenauer, Pâtisserie Reutenauer à Saverne.
3e place : Nicolas Serreau, Pâtisserie Laura et Nicolas à Kaysersberg 

Les entremets finalistes sont désormais disponibles dans les pâtisseries participantes, pour une durée d’un mois.

Au-delà du concours, un parcours gourmand “sucré” à travers l’Alsace a été mis en place attend. Chaque pâtisserie participante met en avant une création exclusive autour de la fraise d’Alsace.
Les visiteurs sont invités à découvrir quatre pâtisseries et à déguster leur création à la fraise. Un QR code permet de s’enregistrer après chaque visite. Après avoir visité les quatre pâtisseries, les gourmands pourront participer à un tirage au sort pour tenter de gagner de nombreux cadeaux offerts par les partenaires et pâtissiers. Cela en partageant leurs photos de pâtisseries avec les hashtag #coeurdefraise et #coeurdesaison.

Les pâtisseries participantes Bas-Rhin:
Amande et Cannelle, Strasbourg
Pâtisserie Ziegler, Strasbourg
Pâtisserie Heiligenstein, Strasbourg
Pâtisserie Kautzmann, Strasbourg
Pâtisserie Helterle, Strasbourg
Pâtisserie Klugerherz ,Soultz-les-Bains
Pâtisserie Schaeffer, Obernai
Les Pâtissiers (C.Felder et C.LESECQ) Mutzig, DorlisheimKarcher & Co, Bischwiller
Pâtisserie Laugel, Hochfelden
Pâtisserie Bauer, Weyer
Pâtisserie Busser, Vendenheim
Pâtisserie Kamm Sélestat
Pâtisserie Reutenauer, Saverne
Pâtisserie Haushalter, Saverne
Pâtisserie Zimmermann, Saverne
Pâtisserie Heitz, Haguenau

Les pâtisseries participantes Haut-Rhin:
Pâtisserie Gilg, Colmar, Munster, Ribeauvillé
La Pâtisserie Laura et Nicolas, Kaysersberg
Pâtisserie Laurent Kieny, Riedisheim
Pâtisserie Helfter, Guebwiller
Pâtisserie Lucas Riegert, Saint-Louis