UN DESSERT IMMANQUABLE : LA BUCHE DE NOEL

La bûche de Noël a toujours une place de choix sur la table du réveillon, pas un Noël sans elle. Chaque année les pâtissiers-chocolatiers rivalisent d’inventivité en créant de magnifiques bûches de plus en plus audacieuses, nous laissant bouche bée. Voici une sélection de bûches de Noël, traditionnelles, fruitées, chocolatées, pâtissières, il y en a pour tous les goûts et tous les prix. Le plus difficile, c’est de choisir !

Royal Monceau
Composé de 5 barres gourmandes superposées, la création du chef pâtissier Quentin Lechat révèle des saveurs équilibrées. On commence par déguster la vanille doté d’un biscuit confiture de lait, le chocolat lait et tonka révèle un brownie de panna cotta, la tatin, un biscuit caramel beurre salé pomme tatin, la pralinée,  une dacquoise orangé et citron, et pour finir par le chocolat intense et cranberries. (110 euros 8 parts)

La Maison du Chocolat
Sous son emballage chocolat, la Bûche Absolument Cadeaux cache bien son jeu.Le caramel salé s’unit au praliné à la noix de pécan dans une régression absolue. L’intensité et la rondeur de la mousse au chocolat pure origine Cameroun 71% réveillent les papilles subtilement. Quelques noix de pécan enrobées de chocolat au lait croquent le tout sur un lit de brownie à la poudre de pécan caramélisée. (120 euros 6/8 parts)

Maison Lenôtre
La bûche signature « Noël au Chalet » réalisée par Etienne Leroy, champion du monde de la pâtisserie, se compose d’une cinquantaine de pièces de chocolat et de guimauve assemblées une à une à la main. Cet magnifique sculpture parera de magie la table des fêtes et pourra se déguster le soir même du réveillon en famille, ou tout au long des fêtes pour prolonger la féérie de Noël ! (180 euros 8 parts)

Pierre Hermé et Nespresso
Pour sa première collaboration avec Nespresso, Pierre Hermé sublime le café Tolima dans une bûche Nomade Tolima inédite. Réalisée à partir d’un café de Colombie corsé aux notes aromatiques de fruits rouges et chocolatées. Pâte sablée à la vanille, praliné noisette croustillant aux éclats de café, biscuit moelleux, crème onctueuse à la noisette du Piémont, crème de mascarpone Infiniment Vanille. (60 euros 6 parts)

Marcolini
Cette année l’artisan chocolatier belge ne nous propose pas une bûche de Noël exceptionnelle mais quatre : au marron, au chocolat grand cru, au café et ananas coco. A l’intérieur de la bûche Marron se trouve un biscuit au marron et des morceaux de marrons confits avec de la crème montée à la vanille parfumée rhum ambré et une petite crème légère surmontée de meringues au cassis. (53 euros 6 parts)

Mandarin Oriental  
Adrien Bozzolo réalise une prouesse avec sa bûche en forme d’éventail. Composée d’un croustillant praliné au sucre noir d’Okinawa et bubu arare surmontée d’un biscuit intense chocolat. Puis un crémeux à base de chocolat noir Loma Sotavento apporte une note fruitée et florale relevée par un poivre rouge de Madagascar. Et son cœur mandarine et gingembre est enveloppé d’une mousse légère au chocolat. (108 euros 6 parts)

Philippe Conticini
La bûche « Boules de Noel » est composée d’un croustillant à la noisette hachée et d’un praliné amande/noisette qui apporte contrastes et textures à la création réhaussé par une pointe de fleur de sel. Pour une explosion en bouche, un insert de praliné coulant 69%. Et pour finir, une mousse légère à la noisette vanillée de Madagascar, et une touche de café et de fleur de sel. (35 euros3/4 parts)

Jean-Paul Hévin
Le chocolatier propose cette année trois bûches et un dessert glacé « Service Compris » à base d’un biscuit à la châtaigne, d’une glace au thé matcha exceptionnel, d’un parfait marrons glacés, d’une crème de marron, d’une meringue à la française et d’une légère chantilly vanille. Pour le décor : des cuillères en chocolat noir et embout en chocolat blanc. Un moment gourmand par excellence ! (46 euros 8 parts)

Ladurée
Le chef pâtissier Julien Alvarez rend hommage aux célèbres petits macarons pour la bûche signature  « Impératrice Amande » de la Maison. Dans ses coques se mélangent un croustillant biscuit à l’amande, une compotée de mangue et son jus de yuzu, d’une crème au lait d’amande et de sirop d’orgeat, le tout enrobé d’une fine coque de chocolat amandes. Comment résister ? (78 euros 6/8 parts)

Sève
Le maître chocolatier pâtissier Richard Sève s’est inspiré de la nature pour réaliser sa collection de magnifiques bûches. La bûche pâtissière botaniste se compose d’un cœur d’ananas Victoria rôti dans une gelée de fruit de la passion, d’un biscuit japonais et d’une ganache montée à la vanille de Madagascar. Aussi belle à regarder avec ses petites fleurs qu’à déguster se révélant d’une extrême gourmandise. (47 euros 6 parts)

Vincent Guerlais
Une création exclusivement élaborée pour accompagner la nouvelle année en douceur, le « Gramophone » vous propose une symphonie gourmande. Les saveurs s’entremêlent dans une douce harmonie gourmande, à travers une partition de notes chocolatées finement acidulées apportées par le yuzu et la clémentine de Corse. Profitez de ce doux moment de partage pour émerveiller vos sens. (75 euros 8 parts)

La Grande Epicerie
Classique intemporel des fêtes, cette bûche est élaborée à partir d’un biscuit tendre au chocolat et à la pâte d’amande, monté d’une tuile au grué de cacao. L’ensemble est enveloppé d’une mousse au chocolat au lait aux fèves de cacao origine Madagascar pour apporter de la légèreté.  Elle est sublimée par un velours chocolat et des coulures de guimauve. Une bûche tout choco pour les cacaophiles ! (43 euros 10 parts)

Akrame
Le chef étoilé Akrame Benallal présente une bûche toute blanche intitulée « L’homme qui tombe de haut ». Cette création originale est composée d’une mousse à la noix de coco fumée, d’une gelée d’eau de coco, d’un praliné coco fondant et quelques zestes de citron vert sur un biscuit moelleux. Le tout recouvert d’une couche de chocolat blanc à la vanille et à la fève tonka. Une découverte gustative et olfactive ! (100 euros 8/10 parts)

Dalloyau
Jérémy Del Val, champion de France des desserts 2014 et chef exécutif chez Dalloyau, dévoile l’étincelante bûche Starlite. Avec sa robe irisée, elle va mettre des paillettes sur la table des gourmands. Sous sa coque en chocolat se mêlent une mousse noisette et vanille de Tahiti, un biscuit au sucre muscovado, un crémeux noisette du Piémont, un cœur praliné noisette et un croustillant aux fruits secs caramélisés. (89 euros 6 parts) 

Kaiser
L’artisan boulanger Éric Kayser crée une bûche framboise hibiscus savoureuse et légère. Sa composition flatte le palais avec une onctueuse mousse de mascarpone à la vanille sur un financier lui aussi à la vanille. Une crème framboise hibiscus enrobe l’ensemble sur des notes acidulées. Pour finir le repas en toute gourmandise, cette bûche de Noël gourmande à souhait, trop bon ! (25 euros 6 parts)

Fauchon
La bûche « Vertige des Sens » se compose d’un croquant biscuit aux noisettes, d’une bavaroise à la vanille de Tahiti, d’une crème de marrons de Collobrières fondante, sans oublier la fraîcheur acidulée d’une compotée de myrtilles des Vosges. Le tout saupoudré par des éclats de châtaignes et de myrtilles entières. Une pièce unique pensée comme une véritable sculpture digne d’une œuvre d’art. (550 euros 6/8 parts)

Liberté
L’artiste boulanger Alexis Lecoffre a confectionné une bûche de Noël version légère et festive de la tarte au citron meringuée. Sur un biscuit madeleine aux zestes d’agrumes, elle se compose de crème de yaourt citronnée, de confit de citron entier et d’une meringue française craquante. Avec ses alliances équilibrées,  elle invite à finir le repas de Noël sur une note divinement délicieuse ! (63 euros 8 parts)

Evok
Venise comme inspiration ! Pour les fêtes de fin d’année, Evok, Hôtel Sinner, présente une collection de bûches vénitiennes. Sous ce masque, un croustillant sablé reconstitué au chocolat et grué caramélisé, biscuit au chocolat beurre noisette, panna cotta Oabika au concentré de jus de cacao, compotée de framboises, mousse au chocolat Manjari, pâtes de fruits à la framboise et caramel Oabika. On craque ! (95 euros)

Trianon Palace Versailles
L’Origami de Noël se déguste d’abord avec les yeux avant le palais souligne le chef pâtissier Eddie Benghanem. A l’intérieur, on découvre une mousse onctueuse au chocolat au lait, et un praliné amande au sobacha l’accompagne apportant le croustillant. La crème vanille torréfiée et le confit d’agrumes (mandarine, citron) relèvent les saveurs de Noël. Un véritable jeu de textures à la dégustation ! (84 euros 6/8 parts)

Monoprix Gourmet
Pour terminer un repas de fête de manière rafraîchissante, cette délicieuse bûche pâtissière fera l’unanimité auprès des convives. Un mélange de mousse nougat, crémeux à la fleur d’oranger, feuillantine chocolat blanc-pistache et biscuit pain de Gênes. Cette composition régressive offre des saveurs qui plaira à tous les gourmands. Pour les adeptes de fraîcheur, elle se laissera déguster même après un repas copieux. (14,99 euros 6/8 parts)

Thiriet
Faites entrer l’univers de la fête foraine sur votre table. Sous sa coque au chocolat blanc caramélisée ornée de chevaux, on trouve une crème glacée au chocolat blanc aux éclats de noisettes caramélisées et sauce caramel et vanille de Bourbon de Madagascar lové avec un sorbet plein fruits rouges. Le spécialiste des surgelés vous entraîne dans son carrousel et entrez dans la féérie de Noël. (23,99 euros 8 parts)

Casino
Tous les ans les chefs pâtissiers de la marque redoublent d’idées pour réinventer la star des desserts festifs. Les trois créations 2022 cachent sous leur glaçage brillant des strates mariant croquant et fondant. Cette recette se décline en fruitée, mangue passion chocolat blanc et croustillant framboise litchi ou chocolatée, croustillant chocolat noir Equateur, il y en a pour tous les goûts. A croquer ! (18,90 euros 6 parts)

Lidl
Vendue dans les rayons du magasin Lidl, la marque Deluxe met les fruits à l’honneur dans ce dessert glacé. Ce trio de boules colorées ont des saveurs fruitées vanille & sorbets fraise grenade, citron vert, mandarine. Les gourmands ne résisteront donc pas longtemps à les manger après les avoir dévorée des yeux !  Une création qui séduit tant par son goût intense que par son prix réduit. (7,99 euros)