Pancakes façon tacos à la mousse au chocolat

En ces temps agités tant socialement que météorologiquement se faire plaisir est fort réconfortant. Comme par exemple avec cette recette toute simple et terriblement gourmande proposée par Les 300 Laitiers Bio.

Avant de passer aux choses gourmandes rappelons tout de même que Les 300 Laitiers Bio est une marque née en 2018. Celle-ci comme son nom l’indique travaille avec du lait bio pour proposer aux consommateurs une large gamme de desserts laitiers bio : yaourts, fromage blanc, skyrs, mousse au chocolat ou encore flan vanille nappé caramel. Des recettes élaborées à partir de lait 100 % bio et français, fourni par 300 éleveurs engagés.

Aujourd’hui le dessert gourmand et régressif est justement réalisé avec un de leurs produits, la Mousse au chocolat.

La recette des Pancakes façon tacos à la mousse au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les pancakes façon tacos

● 35 g de beurre

● 1 œuf

● 10 g de cassonade

● 125 g de farine

● 2 g de levure chimique

● 2 g de bicarbonate de soude

● 1 cuillère à café de vanille liquide

● 150 ml de lait

Pour la ganache mousse au chocolat

● 40 g de chocolat noir

● 40 g de crème liquide entière (30%)

● 40 g de crème liquide froide (30%)

● 2 g de feuille de gélatine

● 2 mousses au chocolat Les 300 Laitiers Bio

Réalisation :

Les pancakes faon tacos:

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Réservez.

Dans un blender, mixez tous les ingrédients sauf le beurre. Ajoutez ensuite le beurre noisette et mixez à

nouveau.

Faites chauffer une poêle, ajoutez une noisette de beurre et versez une louche de pâte. Cuisez les pancakes

des deux côtés.

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les pancakes sur une plaque en leur donnant une forme de taco (aidez-vous de cales pour les maintenir). Enfournez 15 min pour les fixer.

La ganache:

Réhydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Faites bouillir 40 g de crème liquide. Faites fondre le chocolat noir à part. Versez la crème chaude sur le chocolat en trois fois, en mélangeant bien. Ajoutez la gélatine réhydratée.

Incorporez la crème froide, filmez au contact et placez au frais pendant au moins 4h.

Dans le bol du robot, fouettez les mousses au chocolat Les 300 Laitiers Bio avec la ganache bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Montage:
Mettez la ganache dans une poche à douille cannelée. Garnissez les pancakes / tacos et décorez avec des noisettes concassées et des copeaux de chocolat.