Irish Apple Crumble Cake au caramel à la bière

À l’occasion de la Saint-Patrick, l’Enseigne U a demandé au Chef Dorian Nieto de créer une recette, mêlant les saveurs classiques irlandaises à une touche de modernité, en utilisant les produits U. Voici l’Irish Apple Crumble Cake au caramel à la bière.

Les amateurs de douceurs et les adeptes de découvertes culinaires vont inévitablement apprécier cette recette relativement simple et peu coûteuse (2 euros par personne) qui transforme le rituel de la Saint-Patrick en un moment de pur gourmandise, offrant ainsi une nouvelle façon de célébrer cette fête emblématique irlandaise.

Si vous allez chez U, voici la liste de courses nécessaires à la recette:

U Beurre doux plaquette de 125g
U SAVEURS Bière Blonde d’Abbaye des Flandres – 6,5° – 75cl
U BIO Sucre Blond pure canne en poudre 500g
U BIO Œufs Plein air Bleu-Blanc-Cœur Boite de 10
U Farine de blé pâtissière T45 paquet de 1kg
U Levure chimique 6 sachets – 11g
U BIO Pomme golden delicious, calibre 136/165, catégorie 2, France, barquette 4 fruits
U Gousse de vanille
Sucre en poudre blanc PRIX MINI sachet 1kg
U Lait UHT demi-écrémé Bleu-Blanc-Cœur 1L
U Crème entière liquide Bleu-Blanc-Cœur 30%MG, 2x 25cl

Recette de l’Irish Apple Crumble Cake au caramel à la bière

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour le gâteau :

120g de beurre mou
150g de sucre roux
2 œufs
210g de farine
1 càs de levure chimique
1 càc de cannelle en poudre
30g de bière
3 pommes pelées et coupées en tranches fines

Pour le crumble :

60g de sucre en poudre
60g de farine
60g de beurre froid coupé en dés
1 gousse de vanille grattée

Pour le caramel :

120g de sucre en poudre
60g de bière tiède
60g de lait chaud
60g de crème liquide entière chaude

Réalisation (préparation: 15 minutes; cuisson : 55 minutes)

Préchauffez votre four à 180°.

Réalisez le crumble en mélangeant du bout des doigts tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Réalisez la pâte à gâteau en mélangeant le beurre et le sucre roux. Ajoutez les œufs un par un en les fouettant. Incorporez la farine, la levure et la cannelle à la cuillère. Incorporez la bière. Ajoutez les tranches de pommes et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans un moule rond d’environ 22cm de diamètre, beurré et fariné. Couvrez avec le crumble.

Enfournez une cinquantaine de minutes en surveillant la cuisson.

Réalisez le caramel en faisant fondre le sucre à sec dans une casserole à feu doux, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Retirez du feu. Ajoutez la bière* et mélangez sur le feu jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la crème et le lait et mélangez, toujours sur le feu, jusqu’à obtenir un caramel onctueux. Laissez refroidir.

Une fois le gâteau démoulé, ajoutez le caramel sur le dessus pour finir de le décorer.