56 nouvelles tables Bib Gourmand Michelin

Trois semaines avant la grand messe du Guide Michelin France qui se tient cette année à Tours le 18 mars 2024, les adresses qui obtiennent un Bib Gourmand ont été dévoilées hier midi chez l’une d’elle, Rosette à Clichy (92).

Pour son édition 2024 le guide rouge accueille ainsi 56 nouveaux restaurants distingués d’un Bib Gourmand. Des tables dont les équipes mettent en valeur avec talent les régions et leurs terroirs, en proposant des assiettes simples ou plus raffinées, mais toujours gourmandes et composées de produits de qualité, avec des prix maximum de 45 euros pour Paris et sa région et 40 euros pour la province et les petites communes.

« Avec 56 nouvelles tables distinguées du Bib Gourmand, ce sont autant de nouvelles possibilités d’exploration d’adresses gourmandes et soignées à prix abordables que nos inspectrices et inspecteurs partagent avec les gourmets. En plus de proposer des cuisines de qualité, bien souvent ancrées dans leurs régions et qui s’amusent avec ou rendent hommage à des traditions gastronomiques locales, ces établissements nous impressionnent par leur engagement à proposer des repas aux tarifs les plus serrés. Dans un contexte économique marqué par l’inflation et la hausse des prix des denrées alimentaires, il convient de souligner cet effort. Nous espérons que les amateurs de bonnes tables prendront autant de plaisir à découvrir ces adresses de caractère, réparties sur tout le territoire, que nos équipes en ont pris à les dénicher », a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides Michelin lors du déjeuner chez Rosette.

La région Bretagne se démarque avec 10 nouveaux Bib Gourmand répartis dans les départements du Morbihan (3), du Finistère (2), des Côtes-d’Armor (2) et de l’Ille-et-Vilaine (3). La Bretagne est suivie des régions Auvergne-Rhône-Alpes et Nouvelle-Aquitaine avec 9 nouvelles distinctions chacune.

Parmi les tendances relevées par les professionnels du Guide au travers de cette nouvelle sélection, l’essor de la cuisine bistronomique, confectionnée à partir de produits de terroir et de saison. La cuisine fusion est également à l’honneur avec des tables qui élaborent des plats issus de la cuisine du monde.

Enfin certaines adresses sont également les premières aventures entrepreneuriales menées par un jeune couple, un duo d’associés ou une famille. A commencer par Chez Rosette, à Clichy (92), où le jeune couple formé par Camille Aldon, sommelière de la maison, et Arthur Auguy, qui dirige les cuisines, rend hommage à ses origines lyonnaises dans ce bouchon aux portes de Paris.

A la tête du restaurant Le Voyage d’Ernestine, situé dans le petit village d’Alvignac (46), officie Célia Picoulet, accompagnée de son mari Robin Cannard et de son frère Adrien Picoulet. Chez Rolland à Plourhan (22), ce sont deux frères qui se relaient du maraîchage à la cuisine, à Saint-Pair-sur-Mer (50), Sème est le bistrot de la cheffe Charlotte Gondor et du sommelier Maxime Zesir, tandis qu’Aux 2 K à Paris, est mené par les cheffes associées Samantha Kagy et Kimiko Kinoshita.