Les Secrets de Noël de la Comtesse du Barry

Secret N°3 Pour Noël, Comtesse du Barry lance Secrets, une gamme de foies gras en hommage aux recettes originelles de Gabrielle Dubarry.

Secret N°03 est un foie gras de canard entier du Sud-Ouest au Sauternes. Issu de canards fermiers du Sud-Ouest, ce foie gras mi-cuit est cuisiné avec du Sauternes, grand vin moelleux. Simplement assaisonné de sel de Guérande et de poivre, il développe des saveurs délicatement fruitées.
Le Secret n°03 composera un accord naturel et parfaitement harmonieux avec un verre de Sauternes bien frais ou un Tokay. Ce foie gras se savoure accompagné de lamelles de mangue fraîche ou de beaux quartiers de poires. (Barquette de 200 g – 39,90 €)

Secret N°5 Secret N°05 est un foie gras mi-cuit, issu de canards fermiers du Sud-Ouest, quirepose sur la déclinaison originale de trois produits phares de la gastronomie française. Cuisiné avec du Champagne rosé, des morceaux et du jus de truffes noires tuber melanosporum, il est assaisonné avec du sucre, du poivre, de la cannelle, du girofle, de la muscade et du laurier.
La légèreté du Champagne contraste avec l’onctuosité du foie gras et la puissance de la truffe, pour une recette réellement festive, délicatement relevée par les épices. alliance de foie gras de canard du Sud-Ouest bulles rosées et truffes noires.
Ce foie gras se marie idéalement avec le Champagne rosé Comtesse du Barry, pour un accord fondé sur l’harmonie et l’élégance. Un foie gras à déguster sur des toasts de ficelle ou sur de belles tranches de pain brioché. (Barquette de 200 g – 39,90 €)

Secret N°7  Secret N°07, foie gras de canard entier du Sud-Ouest à la truffe noire 7 %. Issu de canards fermiers du Sud-Ouest, ce foie gras mi-cuit est cuisiné avec 7 % de truffe noire soit plus du double des foies gras truffés classiques. L’alliance du foie gras et du diamant noir surprend par sa puissance tout en raffinement.
A déguster en compagnie d’un Montagne Saint-Émilion Comtesse du Barry qui composera avec ce foie gras truffé un accord fondé sur la richesse aromatique.
L’intensité du Secret n°07 est telle qu’il se déguste simplement sur une fine tranche de pain blanc légèrement grillée. (Barquette de 200 g – 59,00 €)

Secret N°9 Secret N°09 harmonie de foie gras de canard du Sud-Ouest coeur de figues. Un foie gras mi-cuit, issu de canards fermiers du Sud-Ouest, qui repose sur une alliance de saveurs et de textures, inspirée par l’Égypte ancienne. Les figues semi confites apportent de la douceur et moelleux au foie gras. Une association sucrée-salée gourmande, relevée de girofle, de muscade et de cannelle, et assaisonnée de sel de Guérande et de poivre gris.
Le Secret n°09 s’accompagne d’un verre de Loupiac un vin délicatement moelleux qui développe des arômes de fruits secs. Un verre de Banyuls composera également un accord intéressant.
Ce foie gras se déguste sur une tranche de pain aux noisettes, accompagné de fruits secs, comme les amandes, les pistaches ou les noix. (Barquette de 200 g – 29,90 €)