French Bar 101 : qui inspire les pros du bar en France ?

Après le classement des meilleurs bars, les French Bar Awards publient un magazine consacré aux 101 personnalités qui comptent sur la scène française. Le vote est venu des pros eux-mêmes.

Après avoir désigné les meilleurs bars de France, les French Bar Awards s’intéressent à ceux qui les font vivre. Le 30 septembre dernier, ils ont publié le French Bar 101, un magazine numérique de 64 pages qui réunit les portraits de 101 personnalités jugées les plus inspirantes de la scène bar hexagonale. C’est l’avant-dernier grand volet de cette toute première édition.

Un podium qui parle de bar, de cocktails et de contenus

Premier de ce classement inaugural : Remy Savage, à l’origine de Bar Nouveau et d’Abstract Bistrot à Paris, ainsi que d’Abstract Distillery à Lyon. Il devance Thibault Massina, cofondateur et directeur créatif d’Amour Drink, et Lucie Noppe, créatrice d’expériences cocktails et de contenus.

Le reste du Top 10 :

• Nico de Soto, fondateur du Danico, élu meilleur bar de France 2026 par les French Bar Awards
• Hyacinthe Lescoët, cofondateur de The Cambridge Public House et copropriétaire du Little Red Door
• Hadrien Moudoulaud, cofondateur de Bar Nouveau
• Nicolas Margeot Porcheron, bartender et consultant
• Aurélie Panhelleux, copropriétaire de CopperBay
• Margot Lecarpentier, fondatrice de Combat
• Barney O’Kane, cofondateur de De Vie

Pas de liste, pas de critères : juste la mémoire des pros

Ce qui rend l’exercice intéressant, c’est la méthode. Au printemps dernier, les membres du jury ont reçu une question simple : quelles personnalités vous ont le plus inspiré en 2025, en France ? Chacun pouvait citer jusqu’à trois noms, et l’ordre des citations comptait dans le décompte.

Aucune liste n’était proposée, ni grille d’évaluation, ni pondération selon le métier, la notoriété ou l’ancienneté. Les jurés ont cité les noms qui leur venaient spontanément, avec une seule règle : interdiction de voter pour soi-même.

Le jury compte 549 professionnels, dont 64 % de bartenders, bar managers et propriétaires de bars, répartis dans 59 départements, de la métropole à l’outre-mer. Il a été constitué sans cooptation ni comité fermé, et la liste complète de ses membres est publique sur le site des French Bar Awards.

Bien plus que des figures de comptoir

Le magazine ne se limite pas aux têtes d’affiche. On y croise deux Meilleurs Ouvriers de France barman, Christophe Davoine et Jérémy Lauilhé, le champion du monde de cocktail IBA 2025 Pierre Munier, ou encore Colin Field, chef barman du bar Hemingway du Ritz Paris de 1994 à 2023.

Les parcours sont aussi variés que les profils. Beaucoup sont venus au bar après une première vie dans la menuiserie, le droit, la chimie, la philosophie, le jeu vidéo ou l’aéronautique.

Quant au nom, il vient des universités anglo-saxonnes, où un cours « 101 » pose les bases d’une discipline. Ici, ce sont les noms que tout professionnel du bar en France devrait connaître.

Pour Frédéric Roginska, fondateur des French Bar Awards, figurer dans la liste, de la première à la cent unième place, c’est avoir été cité spontanément par ses pairs, et cela vaut reconnaissance.

Ce qu’on trouve dans le magazine

Outre les 101 portraits, chacun accompagné d’une biographie, le French Bar 101 détaille la méthodologie du vote. Il présente aussi le Top 100 des meilleurs bars de France et les lauréats de deux titres : Best Hospitality (The Cambridge Public House) et Best Menu (AGRI/CULTURE, du Little Red Door).

Il est en libre accès, à consulter et à télécharger sur frenchbarawards.fr/french-bar-101-2026.

Un supplément consacré aux cocktails classiques préférés des professionnels et de leurs clients est annoncé. Les votes de la deuxième édition ouvriront le 1er janvier prochain, et les pros de la filière bar, cocktail et spiritueux peuvent déjà s’inscrire pour rejoindre le jury 2027 sur frenchbarawards.fr/rejoindre-le-jury.