François Gagnaire, Chef du restaurant Anicia Table Nature à Paris, est devenu membre du programme Nicolas Feuillatte & Friends. Nous avons eu la chance de tester des accords entre sa cuisine et des cuvées de la Maison de Champagne.
Faire parie de la communauté Nicolas Feuillatte & Friends, c’est bien entendu mettre à l’honneur les cuvées de la gamme dédiée à la restauration de la maison de Chouilly dans la Marne.
« Intégrer un chef à la communauté Nicolas Feuillatte & Friends, c’est agrandir notre clan d’amis de la Maison. Car c’est bien l’humain qui est au coeur de ce projet. », confie Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Nicolas Feuillate.
« Avec Nicolas Feuillatte & Friends l’objectif est de rassembler au sein d’une grande famille des amateurs de mets raffinés, des professionnels autour de produits finement sélectionnés et associés avec des champagnes au style universel. Des initiatives naissent avec des événements conviviaux et spontanés : des challenges culinaires, des recherches d’associations mets et champagnes inattendues…. », explique-t-on à Chouilly.
Pour en revenir au Chef François Gagnaire, parmi les multiples associations possibles des cuvées Nicolas Feuillate avec sa cuisine d’inspiration auvergnate, le Chef a particulièrement apprécié la Cuvée Organic.
Un vin Bio extra brut qui nous a été proposé en accord avec l’un de ses plats signature, le « Bouquet végétal aux herbes folles, crémeux de choux fleur ». Nous avons pu apprécier ses notes briochées et fruitées, délicatement acidulées, ainsi qu’une jolie vivacité en fin de bouche.
Ses autres coups de coeur servis dans le restaurant, situé au 97 de la rue du Cherche-Midi dans le VIe arrondissement de la capitale, sont la Réserve Exclusive Brut, cuvée emblématique de la marque et le Grand Cru Blanc de Noirs 2015.
La Réserve Exclusive Brut nous a été proposée en magnum lors de l’apéritif. Un vin offrant de jolies notes fruitées, sur la poire et les fruits jaunes, doté d’une belle fraicheur.
Le Grand Cru Blanc de Noirs 2015, un vin à la belle structure et complexe, accompagnait parfaitement pour sa part un « Suprême de volaille fermière délicatement rôti, quelques morilles et légumes printaniers ». Un champagne qui a sa place à table et qui pourrait aussi très bien s’accorder avec des poissons ou un bon risotto au safran.
Articles similaires:
Les Crémants, ces bulles charmeuses
Osez le Néoprène pour la Saint Valentin !
Mettez du champagne à votre table
Champagne: cuvées et coffrets pour les fêtes de fin d’année
Décorez vos fêtes de belles bulles de Noël
Escapade pétillante à la Côte des Bar
Des champagnes à offrir et à boire pour les fêtes
Sélection de six champagnes pour les fêtes
