Chiacchere di carnevale par Simone Zanoni

Le Chef Simone Zanoni nous dévoile en exclusivité une recette gourmande de beignets italiens à réaliser le 13 février pour Mardi gras avec ses proches.

Le Chef Simone Zanoni, qui officie au George, un des restaurants de l’hôtel Four Seasons George V à Paris, adore cuisiner en famille, raison pour laquelle avec ses enfants il vient de co-écrire un livre intitulé « C’est qui le chef? » chez Michel Lafon.

Ici il nous propose une recette ultra gourmande, made in Italie, que les enfants, et les grands, ne peuvent qu’apprécier ! 

Recette des Chiacchere di carnevale par Simone Zanoni

Ingrédients pour 30 beignets environ :

• 330 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou arôme de ton choix)
• 50 g de lait
• 50 g de beurre fondu et refroidi 1 citron bio
• Sucre glace à volonté́
• 1 pincée de sel
• Pour la friture :
• 1 l d’huile végétale

Matériel :

• 1 saladier
• 1 tasse
• 1 spatule
• 1 râpe Microplane
•  Film alimentaire
• 1 rouleau à pâtisserie ou 1 machine à pâte 
• 1 roulette cannelée
• 1 casserole
• 1 araignée
• Papier absorbant 
• 1 grande assiette

Réalisation (Préparation : 30 minutes. Repos : 20 minutes)

Mélange la farine, le sel et le sucre en poudre dans un saladier ou directement sur le plan de travail propre. 

Fais un puits avec une tasse, et ajoute les œufs, l’eau de fleur d’oranger, le lait et le beurre. Mélange délicatement avec une spatule en faisant attention que les liquides ne s’échappent pas. 

Zeste le citron sur la pâte et continue de mélanger à la main. Dès que tu obtiens une jolie pate, mets-la dans du film alimentaire et au dodo au frigo pendant 20 min. 

Étale la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie. Plie-la en deux, puis reétale-la au rouleau, et recommence quatre fois pour retirer toutes les bulles de gaz. Tu peux aussi passer ta pâte dans une machine à pâte, si tu en as une. 

Découpe des bandes de pâte de 3 cm de large avec la roulette cannelée. 

Fais chauffer l’huile à feu moyen. Dépose très délicatement les bandes de pâte dans l’huile chaude. Laisse frire les beignets jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée (10 secondes environ). 

Ramasse les beignets avec une araignée, et mets-les sur du papier absorbant. 

Saupoudre tes beignets de sucre glace à volonté ! 

Astuces :

Pour savoir si ton huile est bien chaude, plonge une petite cuillerée de pâte à beignets dedans : elle frit sans trop brunir ? La température est parfaite ! Si elle noircit trop vite, laisse l’huile refroidir un peu.
La pâte, ça colle aux doigts : pour l’enlever, mets de la farine sur tes mains et frotte-les !