Alors que la filière des producteurs d’oeufs en France souffre terriblement, mettons en avant ce formidable produit qui mérite plus d’attention en cuisine.
L’oeuf est un aliment sain, équilibré, qui contrairement à de nombreuses idées reçues, dont la consommation régulière ne pose pas plus de problèmes que d’autres produits.
La preuve dans les pays anglo-saxons où il est consommé quotidiennement et où le taux de cholestérol de la population n’est pas plus alarmant que chez nous.
Aussi, hormis les personnes allergiques, la consommation d’oeuf est recommandée pour être en bonne santé. Nous y reviendrons dans un autre article.
En attendant voici une recette délicieuse, «Les œufs cocottes en pastenade» signée par Charlotte Bailly-Cavalli (14 ans), en première année de formation pour préparer un bac professionnel cuisine au Lycée Georges Frêche de Montpellier. Avec une année d’avance, elle fait partie des plus jeunes élèves de ce type de cursus. Elle est Lauréate du 4e Prix ex-aequo du Trophée de l’Œuf et sélectionnée comme finaliste parmi une centaine de candidatures venues de toute la France .
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