La faisselle, ce fromage blanc de campagne typique et savoureux, est bien plus qu’un simple produit laitier destiné à être consommer au fromage ou au dessert. Il est également un très bel ingrédient pour des recettes légères et savoureuses.
Rians qui en propose plusieurs variétés a élaboré 2 recettes spécialement étudiées pour la fin de l’année.
La première, « La Faisselle en habit d’hiver », est une entrée qui est à portée de toutes les bourses et simple à réaliser. Joliment dressée, elle apporte de la couleur aux mois d’hiver.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 faisselles 100g Rians, 1 endive, 150g de betteraves, 8 noix, Huile de noix, Vinaigre balsamique, Ciboulette, Sel, poivre
Réalisation
Laissez s’égoutter les faisselles quelques minutes avant de les utiliser. Taillez les pointes d’endives de façon régulière.
Mixez les betteraves avec une pointe de vinaigre balsamique.
Assaisonnez le tout puis ajoutez un filet l’huile de noix.
Garnissez les pointes d’endives d’une cuillère de caviar de betteraves.
Réservez au froid.
Décortiquez et faites dorez les noix au four 5 min à 220°C.
Dressage et décoration
Déposez les faisselles sur les assiettes.
Entourez-les de pointes d’endives garnies.
Parsemez chaque faisselle de noix grillées concassées.
Versez un trait d’huile de noix et poivrez.
Décorez avec de la ciboulette ciselée.
La seconde recette, « Faisselle en fête » est encore une entrée, toujours simple à réaliser mais certes plus couteuse si vous optez pour du caviar.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 Faisselles 100g Rians, 1⁄2 botte de cresson, 1 cuillère à soupe huile d’olive, 10g de caviar ou d’oeufs de lompe.
Réalisation
Laissez s’égoutter les Faisselles quelques minutes avant de les utiliser.
Conservez le petit lait.
Lavez, équeutez le cresson et mixez-le avec le petit lait des Faisselles et 1 cuillère à soupe d’eau.
Une fois l’opération accomplie, mettez le jus de cresson dans un bol et ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Dressage et décoration
Disposez les Faisselles dans des assiettes creuses et versez le jus de cresson.
Décorez le dessus de la Faisselle avec un peu de caviar ou les oeufs de lompe.
Servez avec des toasts de baguette grillée.
