L'Esperance de Marc MeneauVous connaissez inévitablement Marc Meneau, chef exceptionnel du restaurant l’Espérance, écrin gastronomique au coeur de la Bourgogne.

Au pied de la Basilique Sainte Marie-Madeleine l’artiste s’emploie à travailler les produits de grande qualité, avec un assemblage de saveurs les mettant chacune en valeur tout en créant une étonnante harmonie.

On peut alors parler d’une cuisine qui a su garder ses racines rustiques tout en se présentant sous un grand raffinement.

C’est le cas de la recette que nous vous proposons ici, à partir de produits de saison, ancrés dans la tradition de la cuisine populaire française et travaillés avec une approche décalée d’une grande finesse.

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