Pour les fêtes de fin d’année mettez à l’honneur le Marc de Bourgogne, faites plaisir, changez et innovez autour de deux cocktails simples à réaliser.
Joseph Akhavan, chef barman à la Conserverie et le célèbre distillateur liquoriste de Nuits-Saint-Georges Joseph Cartron vous proposent ici deux recettes originales et exquises.
Le Portrait (photo ci-contre)
Ingrédients:
- 45ml Marc de Bourgogne Hors d’Age A.O.C.
- « 10 ans d’âge » Joseph Cartron 45%,
- 15ml Ratafia de Bourgogne Joseph Cartron 18%
- 3 grains de Raisin Blanc (+ 2/3 pour la décoration)
- 20ml Sirop de Miel (*)
- 15ml jus de Citron Jaune frais (= 1/3 citron)
- 1 petite pincée de Piment Doux moulu
Préparation (au shaker):
- Piler les grains de raisin dans le shaker,
- Ajouter les autres ingrédients,
- Bien secouer et filtrer dans un verre rafraîchi.
- Déco: Petite Brochette de grains de raisins
- Servir dans un verre Martini/Coupette
(*)Sirop de Miel au Piment Doux : diluer 1 volume de miel acacia dans un volume d’eau bouillante puis placer hors du feu. Pour 25 cl de préparation ajouter 1 cuillère à café de piment doux dans un linge puis laisser infuser et refroidir. Retirer le linge et placer le sirop au frais.
– Note Gustative de Joseph Akhavan : Coup de cœur et piquant d’originalité ce cocktail de saison étonne par ses notes très bourguignonnes.
Cocktail Marc Julep par Joseph Akhavan
Marc Julep
Ingrédients:
- 50ml Marc de Bourgogne Hors d’Age A.O.C.
- « 10 ans d’âge » Joseph Cartron 45%,
- 10 ml Cacao Blanc Joseph Cartron 24%
- 10/12 feuilles de menthe
- 2 cuillères à café de sucre blanc
- Glace pilée
Préparation (directe au verre):
- Piler les feuilles de menthe au fond du verre,
- Ajouter les autres ingrédients et
- Remplir à moitié de glace pilée.
- Remuer pour bien mélanger.
- Compléter le verre avec de la glace pilée.
- Déco: 2 petites têtes de menthe, 1 paille
- Servir dans un verre rock
– Note Gustative de Joseph Akhavan : les alliances décalées du cacao et de la menthe subliment le Marc de Bourgogne.
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