Il ne reste plus beaucoup de temps avant le réveillon de Noël et vous êtes à cours d’idée. Le chapon, la dinde, le chevreuil, vous n’en pouvez plus et vous recherchez en vain quelque recette un peu originale ?
Et si vous alliez chercher l’inspiration du côté de la Norvège pour votre repas… En effet, à Noël (Jul en norvégien) les Norvégiens ont depuis longtemps l’habitude de se retrouver autour de grandes tablées pour déguster les mets remarquables issus de leurs eaux, et encore peu cuisinés en France.
Le Centre des Produits de la Mer de Norvège vous propose d’innover en cette fin 2010, et vous suggère des recettes délicieuses et raffinées, dont une réalisée avec l’incroyable King Crab, le crabe royal.
Il s’agit du Crabe Royal de Norvège grillé, crème d’avocat, tomate râpée, vinaigrette de soja.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de morceaux entiers de Crabe Royal de Norvège
Poivre de Cayenne
Un peu d’huile
2 avocats
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1⁄2 gousse d’ail écrasée
Le jus d’un citron
2 tomates allongées
1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
2 cuillères à soupe de beurre doré
Sel et poivre
Préparation
Faire revenir le crabe royal dans un peu d’huile neutre.
Saler et poivrer.
Griller dans une poêle « spécial grill » jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Détailler joliment au moment de servir.
Sortir la chair d’avocat à l’aide d’une cuillère.
Mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Râper les tomates et laisser égoutter dans un tamis pendant la nuit.
Assaisonner de sel, poivre et ciboulette hachée.
Mélanger la sauce soja sucrée avec le beurre doré.
Servir tiède.
Le Crabe Royal de Norvège est sans conteste l’une des plus impressionnantes espèces de crustacés. Avec un poids qui peut atteindre 8 kilos, il n’est pas seulement une délicatesse culinaire à la hauteur du homard selon les connaisseurs, mais également un redoutable prédateur qui a une prédilection pour les petits coquillages et dévore tout sur son chemin… Partez à la rencontre du King Crab avec le reportage photographique signé Eric Beracassat.
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