Portes ouvertes dans des laiteries françaises

Saviez-vous que derrière chaque verre de lait se cache une aventure collective, de la ferme à votre frigo ? À l’occasion de la Journée Mondiale du Lait, célébrée chaque année le 1er juin, les professionnels du lait liquide conditionné, réunis sous la bannière SYNDILAIT, invitent le grand public à plonger au cœur de leur univers.

C’est ainsi que du 4 au 27 juin prochain, six laiteries françaises (et trois fermes partenaires) ouvrent leurs portes pour des visites exclusives. Une occasion unique de découvrir les coulisses d’un produit du quotidien, souvent sous-estimé, mais essentiel à notre alimentation et à l’économie locale.

De la vache à la bouteille : le lait se dévoile

En 2025, les Français ont consommé en moyenne 39 litres de lait par habitant, soit l’équivalent de 3 à 4 verres par semaine. Un chiffre qui cache une réalité : 95 % du lait bu en France est produit et conditionné localement. Pour preuve, le logo « Lait collecté et conditionné en France », présent sur les emballages, garantit une traçabilité totale, de la traite à l’étal. Une transparence plébiscitée par 83 % des consommateurs, soucieux de connaître la provenance de leur alimentation.

Mais comment passe-t-on du pis de la vache à la bouteille dans notre réfrigérateur ? C’est ce que proposent de découvrir les laiteries participantes, comme Lactinov Braine (Oise), LSDH Cholet (Maine-et-Loire), ou encore Candia Lons (Jura). Au programme : rencontres avec des éleveurs, des chauffeurs-ramasseurs, des conducteurs de ligne et des responsables qualité. Ces métiers méconnus, mais indispensables, seront mis à l’honneur pour expliquer le travail d’équipe qui se cache derrière un produit aussi banal que vital.

Des animations pour petits et grands

Pas question de s’ennuyer pendant ces journées ! Les laiteries ont prévu un programme riche en découvertes et en convivialité :

• Des ateliers pédagogiques pour comprendre l’alimentation des vaches, les techniques de traite, ou encore l’organisation quotidienne d’une ferme.
• Des animations pour les enfants : concours de dessin, quiz, et ateliers sur le recyclage des emballages (briques, bouteilles…).
• Des dégustations grâce à des bars et fontaines à lait installées sur place. De quoi redécouvrir le goût du lait frais… ou aromatisé !
• Un focus sur l’écologie : la filière laitière met en avant ses engagements, comme l’intégration de bouchons solidaires sur les emballages, ou ses efforts pour décarboner ses procédés.

Où et quand ?
Les portes ouvertes auront lieu aux dates suivantes :

• Laiterie de Verneuil (Indre-et-Loire) : 6 juin
• LSDH Cholet (Maine-et-Loire) : 10 juin
• LSDH Saint-Denis (Loir-et-Cher) : 4 juin
• Candia Lons (Jura) : 27 juin
• Laiterie Terre de Sèvre (Sarthe) : 24 juin
• Lactinov Braine (Oise) : 6 juin

Pré-inscription obligatoire sur syndilait.fr.

Pourquoi c’est important ?

Au-delà de l’aspect ludique, ces portes ouvertes rappellent le rôle clé du lait dans notre économie et notre souveraineté alimentaire. La filière laitière française, solide malgré les aléas économiques, est aussi un acteur majeur du dynamisme des territoires ruraux. En achetant du lait estampillé « Made in France », les consommateurs soutiennent des emplois locaux, une production durable, et une traçabilité irréprochable, vérifiée chaque année par des audits indépendants.

Le lait, une boisson universelle

Initiée par la FAO en 2001, la Journée Mondiale du Lait est aujourd’hui célébrée dans le monde entier, de l’Allemagne au Brésil, en passant par le Japon ou le Mali. Si les premières éditions mettaient l’accent sur les bienfaits nutritionnels du lait, les actions se sont diversifiées pour aborder des thèmes comme la production, la conservation, ou encore l’impact économique local. En France, SYNDILAIT et ses partenaires (CNIEL, Tetra Pak, etc.) en font un événement grand public, pour sensibiliser, informer… et déguster !

Le saviez-vous ?
Le site syndilait.fr est devenu la plateforme de référence pour tout savoir sur le lait de consommation en France. Chiffres clés, enjeux nutritionnels, engagements écologiques… Tout y est décrypté pour les curieux et les gourmands ! Ces derniers peuvent aussi réaliser la recette suivante, proposées par le Cniel.

Recette du Haddock poché au lait

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 g de haddock
• 1 litre de lait
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• 1 citron
• 5 grains de poivre noir
• 4 portions de linguines aux épinards (ou autres légumes verts)
• 2 cebettes ciselées
• 10 brins de ciboulette ciselées
• Sel – Poivre

Réalisation: (Temps de préparation : 40 mn. Temps d’infusion : 15 mn. Temps de cuisson poisson : 3 mn (jusqu’à ébullition). Temps de repos : 15 mn. Temps de cuisson des pâtes : 4 mn)

Émincer l’oignon finement, peler et écraser l’ail en purée, couper le citron en rondelles, mettre le tout dans une
grande casserole avec le lait, ajouter le thym, le romarin, un peu de sel et le poivre en grains. Laisser infuser
15 mn à froid, puis ajouter le poisson. Mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition, puis couper et retirer
du feu. Laisser pocher 15 mn.

Cuire 4 mn les linguines dans de l’eau bouillante salée. Bien les égoutter, ajouter une noix de beurre pour évi-
ter qu’elles ne collent entre elles.

Bien égoutter les linguines, ajouter une noix de beurre pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Servir le poisson dans des assiettes creuses, ajouter du lait de cuisson filtré. Ajouter les linguines, saler, poi-
vrer et parsemer de cébette et de ciboulette ciselée.

Astuce : vous pouvez faire cette recette avec du colin ou un autre poisson blanc. Le poisson poché au lait
s’accorde aussi avec une belle purée maison ou des tagliatelles.

Crédit photo & stylisme / Recette : Anne Kerouédan / Cniel