Solaria, une pâtisserie aux créations inventives

Au mois de mars dernier, Jeanne Dufossé a ouvert les portes de sa pâtisserie parisienne au 154, rue Saint-Honoré. A quelques enjambées du Louvre, ce petit écrin revisite les gâteaux signatures au plus grand plaisir des parisiens bien sûr mais aussi des touristes. Une adresse prometteuse qui allie tradition et créativité. 

Pour Jeanne, la pâtisserie réside dans l’harmonie des textures et des saveurs et surtout dans l’expression d’une émotion. La cheffe prévilégie la saisonnalité des produits et ses créations sont d’abord réputées pour leur beauté visuelle et ensuite pour les textures délicates bien maîtrisées au niveau du sucre.

Ces pâtisseries classiques repensées sont à dévorer sans plus tarder ! Un aperçu de gourmandise qui va vous mettre l’eau à la bouche ! Pour commencer le Paris-Brest garni de sa crème au beurre onctueuse. Le Saint-Honoré, emblème de la gastronomie française, couronné de son chou à la crème arbore une crème pâtissière aux amandes-noisettes avec un cœur caramel. La Pavlova bluffante aux accents exotiques croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur apporte de la fraîcheur. Quant à la Forêt-Noire aux griottes et kirsch composée d’un chocolat fondant, elle s’invite sur les tables dominicales où le dessert d’anniversaire… et cerise sur le gâteau, les griottes sont redoutables.

Le coup de cœur de la rédaction : la tarte citron au yuzu acidulé, gel de thym et macaron d’Amiens qui remporte un franc succès.ainsi que la tarte pistache déclinée sous différentes textures où l’or vert est roi.

Très jeune Jeanne Dufossé était passionnée de pâtisserie et rêvait d’ouvrir une boutique. Formée à l’Ecole d’excellence Ferrandi, Jeanne enchaîne ensuite dans les restaurants étoilés et les palaces parisiens. Après un bachelor et un MBA en poche, enfin, elle ouvre sa première pâtisserie en étant très exigeante.

Son ambition ? « Créer une entreprise à taille humaine, chaleureuse, bienveillante, où chacun peut ressentir ce que j’éprouve chaque fois que je prépare un gâteau, un vrai moment de bonheur. », confie Jeanne. Et c’est totalement réussi !

Dès l’entrée, on découvre des gourmandises peu sucrées où la qualité et le savoir-faire se dégustent au quotidien. Très apprécié aussi le coffee-shop avec des cafés de spécialité, des boissons bien-être, smoothies… Dans une ambiance feutrée et branchée, on vient se délecter de l’instant présent accompagné de douceurs d’exception. 

A l’étage, le temps est suspendu et l’on retrouve les pâtisseries façonnées avec précision pensées pour éveiller les sens et marquer les esprits. Loin d’un répertoire figé, l’univers de Jeanne est en perpétuel création élaborée avec rigueur et une attention portée au détail.

Cette nouvelle adresse française est bien plus qu’une affaire de gourmandise, c’est un pilier de notre art de vivre et de notre patrimoine gastronomique. Si vos papilles sont à la recherche d’expériences gustatives et que vous avez envie de découvrir de nouvelles saveurs, faites une pause dans ce lieu savoureux et accueillant !