Une étude Sherpa-CSA révèle que l’alimentation est devenue un élément central des vacances à la montagne. Pour plus de la moitié des vacanciers français, les séjours au ski riment désormais avec parenthèse gourmande. Entre raclette, fondue et produits locaux, l’alimentation s’impose comme un ingrédient majeur de la réussite des vacances en station.

Les vacances à la montagne ne se résument plus aux descentes sur les pistes enneigées. Selon une étude commandée par la Coopérative Sherpa (spécialiste de la distribution alimentaire en montagne) et réalisée par CSA auprès de 813 Français, l’alimentation occupe une place prépondérante dans l’expérience des séjours au ski. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : 53 % des Français s’accordent davantage de plaisirs alimentaires à la montagne qu’à la maison, et 37 % admettent faire moins attention à leur budget gastronomique.

Les vacanciers ne lésinent pas sur les moyens pour satisfaire leurs papilles. Pour un séjour d’une semaine, ils consacrent en moyenne 535 euros à leur alimentation, soit environ 20 % du budget total de leurs vacances. Cette somme se répartit équitablement entre la restauration hors domicile, qui représente 267 euros, et les courses en magasin, qui atteignent 268 euros.

La fréquentation des restaurants connaît un véritable engouement : 90 % des vacanciers français franchissent au moins une fois la porte d’un établissement, et 39 % y déjeunent ou y dînent quotidiennement. Parallèlement, 91 % font leurs courses en magasin, et pour 38 % d’entre eux, cette activité constitue un véritable moment de plaisir.

La raclette, reine incontestée des recettes de montagne

Interrogés sur leur recette de montagne préférée, les Français ont massivement plébiscité la raclette, qui arrive en tête avec 30 % des suffrages. La fondue savoyarde séduit 16 % des sondés, tandis que la tartiflette complète le podium avec 11 % des voix.

Selon Frédéric Mauduit, administrateur de la Coopérative Sherpa, ces plats traditionnels rencontrent un succès particulier dans les rayons à la coupe des magasins, où ils peuvent être proposés en formules et valoriser les produits locaux. Les offres traiteur, avec des plats comme la tartiflette, ainsi que la rôtisserie, particulièrement prisée par la clientèle britannique, connaissent également un véritable boom.

La découverte des produits du terroir montagnard constitue l’un des temps forts du séjour. Pas moins de 91 % des vacanciers profitent de leur présence en station pour découvrir des spécialités locales, et 53 % se disent prêts à ramener ces produits chez eux. Les achats s’intensifient particulièrement en fin de semaine : les jeudis et vendredis sont les jours de prédilection pour les emplettes destinées au retour à la maison.

Dans les magasins Sherpa, présents dans 97 stations des Alpes, du Jura et des Pyrénées, les produits de montagne représentent environ 15 % des références. Certains figurent parmi les meilleures ventes : saucissons, Reblochon AOP, bières des brasseries alpines, vins de Savoie et confitures se disputent les faveurs des clients.

Des comportements différenciés selon les nationalités

L’étude s’est également intéressée aux habitudes des vacanciers belges et britanniques, deuxième et troisième nationalités les plus représentées dans les stations françaises. Si les Belges présentent des comportements similaires à ceux des Français, les Britanniques se distinguent par une consommation hors domicile particulièrement élevée : 63 % déjeunent ou dînent au restaurant chaque jour, et 98 % s’y rendent au moins une fois durant leur séjour. Autre particularité : la présence d’enfants ne freine pas leur fréquentation des établissements, contrairement aux familles françaises et belges.

Malgré l’attrait pour la restauration, le pique-nique demeure une pratique largement répandue : 65 % des vacanciers y ont recours au moins une fois pendant leur séjour, et un tiers le fait quotidiennement. Cette tradition permet de concilier l’envie de profiter pleinement des pistes avec la découverte des produits locaux, souvent intégrés à ces repas improvisés en altitude.

Comme le souligne Olivier Carrié, président de la Coopérative Sherpa, ces résultats consolident l’expérience de terrain des épiciers de montagne et confirment que les vacanciers français font de leurs séjours au ski un moment privilégié pour s’offrir des plaisirs gourmands et découvrir les richesses culinaires des massifs français.

Méthodologie : Étude réalisée du 10 au 27 mars 2025 auprès de 813 Français, 275 Belges et 471 Britanniques âgés de 18 ans et plus, ayant séjourné dans une station de ski française entre décembre et avril au cours des trois dernières années. Questionnaire auto-administré en ligne de 10 minutes (panel CSA Link et partenaires).

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