Ziane, Cap Corse 0.0 et Martini sans alcool, Bouteilles du Week End

Lors de nos dégustation nous avons pu remarquer que l’amertume est un atout majeur dans la création de versions sans alcool de boissons habituellement alcoolisées. C’est le cas par exemple avec la Ziane de la distillerie de Salers, des Cap Corse 0.0 de L.N Mattei ainsi que des Vibrante et Floreale de Martini. Nos Bouteilles du Week-End.

Depuis 1885, la Distillerie de la Salers perpétue avec passion l’art de la gentiane d’Auvergne. Tout a commencé avec Ambroise Labounoux, un liquoriste corrézien qui a découvert la racine de gentiane jaune, cette plante emblématique des volcans d’Auvergne. Ce terrain volcanique, avec ses caractéristiques uniques, est idéal pour la gentiane et lui confère des propriétés exceptionnelles. Son fils, Alfred Labounoux, a ensuite créé un apéritif devenu mythique : la Gentiane Salers, reconnue pour son amertume authentique et son caractère bien trempé.

Aujourd’hui, la distillerie est toujours une entreprise familiale, profondément attachée à son terroir et à ses racines. Elle continue de célébrer la gentiane sous toutes ses formes, en préservant des savoir-faire artisanaux transmis de génération en génération depuis plus d’un siècle. C’est dans cette belle tradition que La Ziane Gentiane sans alcool a vu le jour.

Inspirée par le savoir-faire historique de la Maison, La Ziane Gentiane s’inscrit parfaitement dans la tendance du “No & Low Alcohol”, qui répond à une envie grandissante de convivialité sans excès. Cet apéritif sans alcool puise toute sa richesse aromatique dans la gentiane d’Auvergne, cultivée avec soin en agriculture raisonnée et récoltée à la main.

Avec Ziane, la Distillerie de la Salers revisite son apéritif mythique en version sans alcool, fraîche et élégante. Un « Dry » pensé pour celles et ceux qui apprécient le goût franc, typique et sans compromis de la gentiane, cette racine emblématique d’Auvergne. Un vrai plaisir pour les papilles, sans les effets de l’alcool !

Imaginez un processus de fabrication qui met à l’honneur chaque étape du savoir-faire de la distillerie, fidèle à l’esprit Salers. Des racines de gentiane d’Auvergne soigneusement lavées et broyées, puis macérées pendant plusieurs semaines dans l’alcool pour en extraire toutes les notes amères et aromatiques. Après soutirage, elles sont distillées lentement en alambic de cuivre au bain-marie, révélant toute la pureté de leurs arômes.

Le distillat obtenu est ensuite assemblé à un subtil bouquet d’épices et d’aromates, puis vieilli plus de trois ans en foudre de chêne du Limousin.  C’est à ce moment-là que le distillateur finalise sa recette pour obtenir une version sans alcool, tout en conservant la profondeur, l’équilibre et la typicité de La Ziane Gentiane, dans le  plus pur respect du style Salers. A retrouver en grandes et moyennes surfaces au prix de vente conseillé de 5,90 euros.

A consommer pur ou en cocktails, simplissimes comme avec ces recettes:

Recette du cocktail Zintonic

Ingrédients:

• 4 cl Ziane Salers
• 10 cl tonic
• 1 tranche de concombre

Réalisation:
A réaliser directement dans un tumbler,
Verser la Ziuane, compléter au Tonic et ajouter la tranche de concombre

Recette du cocktail Fraise de Printemps

Ingrédients:

• 2 cl Ziane Salers
• 2 cl Sirop de Fraise Vedrenne
• 6 cl tonic
• 2 cl jus de citron jaune

Réalisation:
Réaliser directement au verre, sur glace.

Nettement plus au sud, depuis plus de 150 ans, la distillerie L.N. Mattei, située sur la commune d’Aleria en plaine orientale, se consacre à la production de l’apéritif Cap Corse, de liqueurs, mais aussi de gin et de whisky, se distinguant ainsi comme l’unique distillerie de whisky en Corse. Et cela ne l’empêche pas d’innover ! Aujourd’hui, le goût inimitable du Cap Mattei est disponible en version sans alcool ! 

Spécialement élaboré pour préserver l’expérience gustative unique de l’emblématique Cap Corse Mattei au Quinquina, cet apéritif sans alcool offre une alternative innovante, sans compromis sur le goût ni le plaisir de dégustation. Élaboré à partir de la recette originelle de la Maison, et disponible en deux déclinaisons Rouge et Blanc, Cap Mattei 0.0% est désalcoolisé pour atteindre une teneur en alcool de 0,0%.

Et là encore c’est réussi, le goût est bien là, on valide ! Le rouge se distingue par sa belle rondeur et son fruité autour des notes d’orange amère, de quinine et une amertume subtile qui ajoute de la complexité. Le blanc quant à lui joue la carte de la fraicheur avec des notes d’agrumes sublimées par le cédrat, l’orange et le citron vert.

Disponibles en café, hôtel restaurant, en épiceries fines, sur la boutique en ligne L.N Mattei et en grande distribution en Corse au prix conseillé de 17,90 euros.

Autre exemple, mais pas dans la nouveauté à proprement parler, celui de Martini et ses plus de 160 ans d’expertise dans l’art de l’aperitivo à l’italienne ! La marque s’engage à préserver l’essence même de ce moment convivial, tout en s’adaptant aux envies d’aujourd’hui avec sa gamme sans alcool. Nous en avons déjà parlé ici avec Martini Sans Alcool Vibrante, un apéritif frais et intensément fruité qui marie la bergamote à la douceur de l’orange, et Martini Sans Alcool Floreale, une combinaison de camomille romaine et d’essences de plantes aromatiques pour une boisson aux belles notes florales et herbacées.

Et ce n’est pas tout ! Martini a récemment dévoilé un nouveau packaging pour toutes ses bouteilles. Un design plus épuré et premium, inspiré de l’élégance italienne, qui reflète parfaitement le positionnement haut de gamme de la marque. Ce nouveau look affirme la modernité de Martini tout en préservant l’authenticité de son héritage. Disponible en grandes et moyennes surfaces au prix conseillé de 9,49 euros. 

Voici deux recettes de cocktails ultra simples à réaliser avec ces références.

Recette du cocktail Martini Vibrante Spritz

Ingrédients:

• 7,5 cl Martini Vibrante
• 7,5 cl Tonic
• Une rondelle de citron et quelques framboises pour garnir

Réalisation: 
Ajouter tous les ingrédients dans un verre spritz avec de la glace.
Remuer doucement.
Garnir et déguster.

Recette du cocktail Martini Floreale Spritz

Ingrédients

• 7,5 cl Martini Floreale
• 7,5 cl Tonic
• Une rondelle de citron et un brin de menthe pour garnir


Réalisation:
Ajouter tous les ingrédients dans un verre spritz avec de la glace.
Remuer doucement.
Garnir et déguster.