La salade star de l’été, la salade César

Terra Delyssa et Christian Têtedoie revisitent l’incontournable salade césar, avec la touche gourmande et parfumée de l’huile d’olive Terra Delyssa. 

Avec les beaux jours on apprécie de manger frais et léger, mais sans compromis pour les saveurs. C’est niais que la salade césar agrémenté de l’huile d’olive Terra Delyssa selon la recette du Chef Christian Têtedoie, Chef Étoilé et Meilleur Ouvrier de France Cuisinier est le combo parfait pour réaliser de bons repas estivaux ! 

Recette de la salade césar par Terra Delyssa et Christian Têtedoie

Ingrédients pour 4 personnes:

• Salades romaines (2 pièces)
• 3 blancs de volaille
• 8 filets Anchois
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes
• 50 g Parmesan (poudre)
• Parmesan quelques copeaux
• 2 gousses d’ail blanc (1 pour les croutons et 1 pour la sauce)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron bio
• 1 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive bio extra-vierge
• Sel fin
• Poivre noir en grains du moulin 
• 12 tranches de baguette (rondelles)
• Huile d’olive Terra Delyssa

Réalisation:

Éplucher les salades en retirant les grosses feuilles vertes, laver essorer puis couper en lanières et mettre dans un saladier.
Faire cuire les 2 œufs dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, rafraîchir sous l’eau froide puis écaler.
Ecraser 4 filets d’anchois avec les 2 jaunes d’œufs, le parmesan, les gousses d’ail pelées, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire, du sel, du poivre et l’huile d’olive puis versez la sauce sur la salade et mélanger délicatement.
Il est possible de mette dans un bol de mixeur et d’obtenir une sauce lisse
Faire toaster les croûtons et les frotter à l’ail.
Pour la volaille, sortir une poêle, mettre un peu d’huile d’olive. La déposer cotés peau après l’avoir salée.
Colorer la peau et la retourner.
Disposer la salade en fond d’assiette après l’avoir mélangé un peu avec de la sauce.
Ajouter les œufs mollets coupes en morceaux et le reste des filets d’anchois.
On complètera avec les filets de volailles coupés. Les copeaux de parmesan et un peu de sauce si on le souhaite.