Top ten des gastronomies nationales les moins caloriques

Une étude réalisée par une entreprise californienne a identifié les 10 premiers pays avec les cuisines nationales les plus « saines ». La France, pays de haute gastronomie, ne s’en sort pas si mal ! 

C’est l’entreprise de formation de coachs personnels, PTPionneer.com, qui a réalisé cette étude dont voici les résultats. Le principe est simple, afin d’identifier les 10 premiers pays ayant les cuisines nationales les plus saines, PTPioneer.com a procédé à une analyse calorique de certains plats.

A tout d’abord été retenu la teneur calorique moyenne des plats nationaux, puis celle des plats locaux préférés et celles des desserts traditionnels de divers pays. 

Le nombre moyen de calories pour 100 grammes de ces trois plats a été déterminé pour chaque pays afin de montrer la valeur nutritionnelle typique. Les classements ont ensuite été déterminés sur la base des valeurs caloriques moyennes les plus basses de 3 plats.

A ce petit jeu la Corée du Sud est en tête de liste des pays avec les cuisines les plus saines, avec une moyenne de 68 calories pour les plats nationaux tels que le Kimchi, le Bibimbap et le Bingsu (glace finement pilée recouverte d’un mélange de haricots rouges bouillis). Le Kimchi se distingue également avec les calories les plus faibles de la liste, ne contenant que 21 calories pour 100 grammes.

Le Pérou monte sur la deuxième marche du podium avec des plats comme le Ceviche, le Cuy (le Cochon d’Inde…) et le Mazamorra Morada avec une moyenne de 78 calories. Le dessert national, le Mazamorra Morada, une soupe de fruits épaissie au maïs violet, a les calories les plus basses parmi tous les desserts analysés avec 58 calories pour 100 grammes.

L’Islande termine le podium au 3e rang de la liste des pays avec les cuisines les plus saines, avec une moyenne de 132 calories, y compris des plats comme Hákarl (le fameux requin du Groenland faisandé…), la baleine de Minke et le Skyr. Le Skyr (le dessert de type yaourt qui a la côte en France aussi) a le plus faible nombre de calories de 66 pour 100 grammes parmi ces 3, ce qui le rend moins calorique qu’une portion standard de yaourt grec.

À la 4e place de la liste des pays avec les cuisines les plus saines, le Japon contient en moyenne 145 calories, où le riz au curry traditionnel a une position unique. C’est le deuxième plat le moins calorique de la liste, avec seulement 107 calories pour 100 grammes.

Avec une moyenne de 171 calories, le riz gluant à la mangue de Thaïlande, bien qu’il soit l’un des plus riches parmi les desserts répertoriés, offre des avantages nutritionnels, y compris les vitamines de la mangue et l’énergie du riz collant, positionnant la Thaïlande à la 5e place.

La France, mondialement reconnue pour son excellence culinaire, s’en sort avec une cuisine qui contient en moyenne 181 calories, ce qui la place à la 6e place. Les plats nationaux tels que le Pot-au-feu et le Boeuf Bourguignon contribuent à son classement avec leur faible nombre de calories, même avec le Mille-Feuilles (identifié comme dessert traditionnel…) , le dessert ayant les calories les plus élevées à 350 pour 100 grammes.

Se classant 7e avec une moyenne de 186 calories, l’Inde propose des plats connus dans le monde entier tels que Khichdi (plat de riz et de dal), le fameux Biryani et Jalebi. Le Khichdi, pâtisserie frite intermédiaire entre un gâteau et une confiserie, est le moins calorique d’entre eux avec 120 calories pour 100 grammes.

À la 8e place de la liste, la cuisine nationale espagnole compte en moyenne 195 calories. Alors que Flan, en tant que dessert, offre l’alternative la plus faible en calories aux desserts à base de crème, les Croquettas au jambon Serrano espagnoles sont les plus calorifiques parmi les plats les plus préférés de la liste.

Le Mexique est en 9e position, avec une moyenne de 196 calories. Même avec les Tacos ayant les deuxièmes calories les plus élevées de la liste, le Pastel de tres leches (le fameux gâteau aux trois laits), par rapport à un Gâteau au chocolat et Cajeta, est étonnamment moins calorique, offrant un équilibre au sein de la cuisine nationale.

Israël clos le top t’en avec une moyenne de 199 calories pour les plats nationaux. Le Malabi, dessert à base de l’ait à l’eau de rose, se distingue par sa faible teneur en calories, apportant une option équilibrée à la cuisine traditionnelle, bien que le falafel soit le plus riche en calories parmi les plats nationaux.

Pays	Plat National	Calories pour 100 gr	Plat le plus populaire	Calories pour 100 gr	Dessert national	Calories 100 gr	Moyenne
Corée du Sud	Kimchi	21	Bibimbap	79	Bingsu	105	68
Perou	Ceviche	69	Cuy	107	Mazamorra Morada	58	78
Islande	Hákarl	216	Baleine Minke	116	Skyr	66	133
Japon	Sushi	142	Riz au Curry	107	Mochi	188	146
Thaïlande	Pad thai	170	Guay Teow	152	Mango sticky rice	191	171
France	Pot-au-feu	72	Boeuf Bourguignon	121	Mille-Feuilles	350	181
Inde	Khichdi	120	Biryani	140	Jalebi	300	187
Espagne	Paella	158	Croquetas	282	Flan	146	195
Mexique	Mole poblano	118	Tacos	226	Pastel de tres leches	246	197
Israèl	Falafel	333	Houmous	166	Malabi	98	199

Un étonnant voyage gastronomique et calorique que nous propose ici la société PTPionner.com. Comme quoi la gastronomie est certainement l’un des meilleurs moyens de découvrir le monde et d’en partager ses différences si enrichissantes.

En illustration, une bombe calorique donc: les Croquettas au Serano comme plat préféré des Espagnols, les Falafels comme plat traditionnel d’Israel et le Mille-Feuilles, comme dessert traditionnel français !