Gin Bourgeon de Cassis Boudier, Bouteille du WE

La Maison Gabriel Boudier, liquoriste bourguignon s’est lancée avec succès dans le Gin en remportant, en 1945, un contrat de fourniture du gin de l’armée américaine. Après avoir sorti son Saffron Gin, recette aux safran créée en 1993, la maison développe aujourd’hui sa gamme avec un Gin  Bourgeon de Cassis, notre Bouteille du WE, distillé à Dijon, dans l’alambic familial.

Nous avons découvert cette nouvelle création originale lors du dernier salon Wine Paris – Vinexpo. Dans cette recette la maison bourguignonne met en lumière le cassis, particulièrement associé à la région grâce à la liqueur, la fameuse Crème de Cassis, qui a fait sa réputation.

Or ici ce n’est pas que le fruit qui est utilisé, mais également le bourgeon de cassis, ingrédient rare d’ordinaire utilisé en parfumerie. Il s’ajoute aux 9 plantes sélectionnées pour offrir une belle palette aromatique à ce Gin de Bourgogne : genièvre, cardamome, cassis, framboise, écorce de citron, écorce d’orange, coriandre et gingembre.

Un gin à l’attaque puissante, où la fraicheur du genièvre est soutenue par celle du bourgeon de cassis, avec des notes fruitées de cassis, mais aussi d’agrumes pour une finale plus épicée et légèrement fumée.  

On appréciera ce Gin Bourgeon de Cassis embouteillé à 40% (34,90 euros les 70cl) en cocktail, notamment en Gin & Tonic. Dans ce cas ses notes fumées de la finale pourront être complétées par un sachet Infuse Me. 

Ces infusions issues d’un processus allant de la déshydratation au fumage délicat d’agrumes au bois de hêtre, le tout de façon 100% artisanale avec des produits 100% naturels permettent d’agrémenter un Gin & Tonic (ou un tonic seul) pour complexifier la recette du cocktail en saveurs et apporter une note colorée des plus naturelles. 

Infuse me, propose 6 assemblages de fleurs, de fruits et d’épices : Orange Me, Black Me, Purple Me, Yellow Me, Green Me, Pink Me.
Il existe un coffret Infuse Me de 18 sachets d’infusions, présentant l’intégralité des saveurs. Au sein du coffret, six recettes (en trois exemplaires) aux profils aromatiques uniques. (54,00 euros le coffret de 18 sachets cocons).

La recette Green Me à base d’écorces de citron vert, de verveine de la badiane joue la carte fraîcheur intense et la Bloom, assemblage de fleurs et de thé noir joue sur des notes de cerises gourmandes et florales.

Tous les assemblages sont conditionnés sous format pochette en carton kraft. Ce format permet une conservation optimale des saveurs. (18,00 euros la pochette de 6 sachets cocons)

Infuse Me est en vente sur sa boutique en ligne, chez les cavistes partenaires, les épiceries fines ainsi que les restaurants gastronomiques. ( Chef 1* Olivier Valade, Château de Montluçon, Huitrier Pie..)