Manger Bio est toujours plus recherché par les Français. Si cela est aujourd’hui assez simple à la maison, cela était bien plus compliqué dès que l’on se rend au restaurant. Désormais trouver des restaurants Bio va devenir plus aisé grâce à une nouvelle certification entrant en vigueur.
Les restaurants vont pouvoir désormais être certifiés en bio sur la base des « quantités produits » achetés. Cette certification se décline en trois catégories selon le pourcentage de produits bio achetés en valeur : de 50% à 75%, de 75% à 95%, au moins 95% (voir logo en illustration).
Le cahier des charges français relatif à la restauration hors foyer à caractère commercial en agriculture biologique qui s’applique depuis 2012 vient d’être modifié par arrêté interministériel. Cette modification entre en vigueur au 1er janvier 2020.
Cette évolution poursuit deux objectifs :
Simplifier l’accès à la certification pour des restaurants utilisant majoritairement des produits bio ;
Clarifier pour les consommateurs les conditions d’utilisation du logo AB et le concept de restauration bio.
Pour cela, à côté des catégories existantes « Plat » et « Menu », une certification « Quantité produits » basée sur le pourcentage d’ingrédients biologiques achetés (en valeur) est créée.
Les restaurants qui justifieront de cette certification « Quantité produits » pourront être identifiés par l’apposition d’une mention relative au pourcentage d’achat d’ingrédients bio accolée au logo national AB.
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