Nous vous avons déjà parlé ici de la clémentine de Corse.
Il s’agit de la seule et unique clémentine française, un fruit d’exception en raison de son terroir et des savoir-faire spécifiques pour le produire. Ce qui lui a valu d’obtenir en février 2007 l’indication Géographique Protégée (IGP).
On la reconnait sur les étals grâce au logo IGP, seule véritable garantie, car des petits malins aiment à commercialiser des fruits d’autre provenance avec ces quelques feuilles encore attachées, qui faisait alors office de distinction.
Elle se distingue aussi en début de saison avec son « petit cul vert », signe de son authenticité et de sa naturalité. La bi-coloration est en effet un gage de maturité. Cela est dû au climat corse qui alterne nuits fraîches et journées chaudes.
En ce mois de novembre nous sommes en pleine saison, qui durera une bonne partie de l’hiver, et nous vous proposons ici une idée de recette qui pourrait être du meilleur goût et du meilleur effet sur vos tables de réveillons.
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