Nous ne sommes pas loin de la St Valentin et pour l’occasion nous allons vous proposer une recette au Skrei de Norvège.
Les Norvégiens surnomment le « Poisson de l’Amour », puisqu’il est capable de parcourir des distances incroyables afin de rencontrer sa belle…
En effet, chaque année de janvier à mars, des milliers de cabillauds (il s’agit d’une des variétés de cet incontornable poisson) migrent jusqu’aux îles Lofoten (au-delà du cercle polaire) pour s’y reproduire.
Au cours de ce long périple, dans des eaux profondes et glacées, le Skrei se muscle et développe ainsi une chair délicate et feuilletée, d’une finesse et d’une blancheur qui rappellent la neige des glaciers.
Dans le cadre d’une démarche de qualité, les Norvégiens ont créé en 2006 le label “Skrei de Norvège” qui garantit son authenticité. Les cabillauds qui portent ce label répondent à des critères draconiens en termes de fraicheur, d’apparence, de méthodes de pêche mais aussi de transformation, conditionnement et transport.
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