Deux recettes gourmandes pour célébrer la Saint Patrick

La fête de la Saint Patrick approche à grands pas ! C’est l’occasion pour Bord Bia, l’agence ministérielle de promotion des produits irlandais, de nous faire découvrir trois savoureuses recettes à base de bœuf et d’agneau irlandais aux saveurs exceptionnelles. La qualité de la viande irlandaise est reconnue par les plus grands chefs internationaux particulièrement l’agneau, produit phare de la gastronomie irlandaise.

Fruit d’un élevage maîtrisé, s’appuyant sur le savoir-faire des éleveurs et sur un terroir unique, le bœuf irlandais offre une viande tendre et goûteuse. Persillée à souhait, elle nécessite très peu ou voire pas du tout de matière grasse à la cuisson.

L’Irlande compte environ 4 millions d’ovins, il y aurait presque autant d’ovins que d’habitants… Les agneaux façonnent le paysage et sont élevés en liberté dans d’immenses pâturages verts à l’herbe grasse, riche en minéraux et nutriments, garantissant une viande d’une grande qualité gustative et nutritionnelle.

90% des bovins et 70% des agneaux irlandais sont produits selon SBLAS, un cahier des charges qui engage les éleveurs à réduire l’impact environnemental de leurs activités.

Voici deux recettes savoureuses et délicates, faciles à réaliser, proposées par Bord Bia

Recette du Burger des gourmands au bœuf irlandais par le Chef Killian Crowley

Ingrédients pour 2 personnes:

2 steaks hachés 100% pur bœuf irlandais
2 buns briochés
100 g ketchup
20 g de miel
20 g de sauce soja
6 tranches de cheddar maturé
4 feuilles de salade Iceberg

Réalisation (Préparation: 30 mn):

Pour la sauce bbq, dans une casserole, faites réduire la sauce soja, avec le miel et le ketchup.
Faites rôtir les steaks hachés dans une poêle très chaude et écrasez-les à l’aide d’une spatule.
Ajoutez le cheddar, 2 tranches sur chaque steak pour avoir un maximum de fromage.
Superposez les steaks hachés.
Toastez les buns et couvrez de sauce bbq.
Montez les burgers avec les feuilles de salades Iceberg.
Servez avec des frites ou des curlys fries.

Recette du Gigot d’agneau irlandais au four par le Chef Killian Crowley

Ingrédients pour 2 personnes:

1 gigot d’agneau irlandais
3 gousses d’ail
5 branches de romarin
1 feuille de laurier 3 navets 5 branches de thym
3 oignons doux
3 carottes
Fleur de sel
Sel et poivre
Huile d’olive

Réalisation (préparation 30 mn)

Sortez le gigot d’agneau 3h à l’avance.
Faites des entailles parallèles et peu profondes sur le dessus du gigot..
Frottez le dessus du gigot avec la fleur de sel, le romarin et le thym.
Préchauffez votre four à 180°C.
Pour la garniture, coupez navets, carottes et oignons en quatre.
Faites un lit de légumes dans une plaque de cuisson et déposez le gigot par-dessus.
Enfournez le gigot pour une durée de 45 min et arrosez toutes les 10 minutes.
Laissez reposer 25 min avant de trancher le gigot.
Utilisez le jus dans le fond de la plaque pour saucer.

Que boit-on à la Saint Patrick ?

La tradition veut qu’à la Saint Patrick honorée le 17 mars et jour férié, tout le monde célèbre les festivités en buvant une chope de bière irlandaise. Et parmi les fleurons du patrimoine culturel, on ne peut ignorer l’emblématique Guinness, la fameuse bière brune. Cette stout irlandaise à la robe sombre coiffée d’une épaisse mousse crémeuse est appréciée pour ses arômes forts de café avec une pointe de réglisse.

Quant au spiritueux Paddy irish whiskey à la robe d’or aux saveurs rondes et moelleuses, il garde une place sacrée au cœur des réjouissances. Le nez frais et vif offre un mélange complexe de noisettes maltées d’épices avec une pointe de vanille. En bouche, une rondeur maltée avec de légères notes boisées et d’épices, et le final séduit par sa persistance.

Fêtons la Saint Patrick comme il se doit, et tradition oblige, sur fond de musique irlandaise. La tradition dit aussi que pour avoir du bonheur toute l’année, il faut tremper un brin de trèfle dans un verre de whiskey et le jeter par-dessus son épaule gauche… A tous, joyeuse St. Patrick’s Day ou Lá Fhéile Pádraig !

Où fêter la Saint Patrick à Paris

Corcoran’s Grand Boulevard, 23, bd Poissonière, 75001 Paris
McBrides Irish Pub, 54, rue Saint Denis, 75001
Pub Saint Hilaire, 2, rue Valette,75005 Paris