101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs

NOTE: LE CONCOURS EST CLOS, LES GAGNANTS ONT ETE DESIGNES !

Cet ouvrage est sorti au coeur de l’été, aussi peut-être ne l’avez vous pas remarqué.

Pourtant ce petit livre est bien pratique pour qui veut se faire plaisir en cuisine.

Il s’adresse en effet à tous les cuisiniers, des débutants au plus avertis. Au fil des 224 pages vous trouverez ces petits trucs, ces fameux secrets qui se transmettent de génération en génération et qui font les grands chefs.

Une plongée au coeur des techniques de base aux ficelles du métier, en passant par les particularités de certains aliments, sans oublier les différents ustensiles de cuisine et leurs bons usages.

C’est ainsi que vous serez incollable sur l’art de bien découper une volaille, vous ne commettrez plus l’erreur de saler un plat au mauvais moment, vous deviendrez un pro pour ce qui est de saisir une viande.

De même vous aurez en mémoire les cinq sauces de base que tout cuisinier se doit de connaître, vous saurez s’il préférable d’utiliser des herbes fraîches ou séchées ou bien encore la bonne technique pour obtenir une vinaigrette liée.

Et pour pour le plaisir des yeux, de l’esprit ainsi qu’une bonne compréhension, tout ces secrets sont illustrés par de nombreux dessins et schémas et agrémentés des citations de grands cuisiniers.

Les auteurs sont bien entendu des références dans leur domaines respectifs. Louis Eguaras est Professeur de cuisine à la California School of Culinary Arts. Grand chef de cuisine, il a notamment cuisiné pour Nelson Mandela, Tom Hanks, Antony Hopkins.

Matthew Frederick est Architecte et paysagiste urbain à Cambridge, Massachusetts, il a enseigné dans plusieurs écoles d’architecture et universités dont le Boston Architectural College et le Wentworth Institute of Technology.

Ces «101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs», aux Editions Dunod sont concentrés dans une vraie petite bible de 18cm par 13cm qui aura sa place dans votre cuisine.

Cuisine & des Tendances et les Editions Dunod vous invitent à tenter votre chance pour gagner l’un des 5 exemplaires mis en jeu ici. Pour participer rien de plus simple. Vous êtes fan de la page Facebook de Cuisine & des Tendances, vous laissez un commentaire sur cet article. Le 19 mars 2013 au matin un tirage au sort parmi ces commentaires désignera 5 gagnants dont les noms seront publiés sur la page Facebook !

NOTE: LE CONCOURS EST CLOS, LES GAGNANTS ONT ETE DESIGNES !