Cet été Guy Krenzer, Chef de la Création de Lenôtre, et ses chefs nous proposent des desserts pleins de fraîcheur des agrumes.
Pour y parvenir ce sont les parfums du citron et du yuzu qui ont été retenus pour que les chaudes journées soient adoucies et acidulées.
Le carré Lenôtre, glace au look «tablette de chocolat», s’amuse du contraste entre la douceur du sorbet fraise et l’acidulé de son coeur onctueux au caramel yuzu. L’ensemble étant surmonté d’un très sympathique ours blanc glacé à la vanille.
L’éclair au citron est quant à lui garni d’une crème légère au citron et yuzu, et nappé d’un fondant aux zestes de citron pour un plaisir totalement acidulé.
Toujours plein agrume, l’entremet Planète Citron joue l’équilibriste entre les saveurs des citrons jaunes et des citrons verts mêlées au yuzu.
Une savante alliance d’acidité, de douceur et de légèreté grâce à une garniture crème fouettée spécialement montée au tour de potier.
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