Le Cap Ferret en mode gourmandise

Pas de doute le Cap Ferret est depuis quelques années maintenant une des destinations les plus courues de l’Hexagone. Petit bout du monde merveilleux a un peu plus d’une heure au sud ouest de Bordeaux il est aujourd’hui aussi synonyme de gourmandise.

Honneur aux dames pourrait-on dire. Puisque nous allons ici nous intéresser au dernier ouvrage de Sylvia Gabet, L’Eté Gourmand au Cap Ferret (Hachette Cuisine). L’auteure culinaire dévoile les secrets gourmands de ce confetti atlantique dans un livre-voyage qui fleure bon les embruns et les marchés de saison.

Sylvia Gabet nous emmène cette fois sur la presqu’île du Cap Ferret avec un livre de plus de 300 pages qui présente 100 recettes « pleines de soleil » dénichées auprès des habitants au gré de balades et de rencontres. Le sous-titre intrigue autant qu’il séduit : “44 nectars en 100 recettes”, une promesse alléchante de découvrir les saveurs authentiques de ce territoire unique. Et bien sûr n clin d’œil à ce fameux territoire de 44 hectares au bout de la presqu’île où ceux qui y vivent se sentent encore plus privilégiés !

Et justement, ce qui rend ce livre particulièrement savoureux, c’est sa genèse. Sylvia Gabet n’a pas simplement plaqué des recettes sur un décor de cartes postales. Elle a arpenté la presqu’île, rencontré ses habitants et glané leurs secrets de cuisine. Cette petite enclave entre ciel et mer, qui vivait encore récemment en quasi autarcie au rythme des liaisons maritimes, révèle aujourd’hui ses trésors culinaires.

Les recettes puisent autant dans les produits de la mer que dans ceux de la terre : huîtres du bassin déclinées sous toutes leurs formes, poissons fraîchement pêchés sublimés par des marinades aux herbes sauvages, légumes des jardins secrets accommodés avec cette simplicité élégante qui caractérise l’art de vivre local.

Et au-delà des recettes, c’est aussi tout un art de vivre que Sylvia Gabet nous invite à découvrir. Celui des longues tables dressées face au bassin, des apéritifs qui s’éternisent au rythme des marées, des cuisines improvisées avec les trésors rapportés du marché « du Ferret ».

C’est un ainsi que le livre se distingue des nombreux ouvrages de cuisine estivale par sa capacité à faire du territoire un personnage à part entière. Le Cap Ferret devient une source d’inspiration, un réservoir de saveurs et de savoir-faire qui transparaît dans chaque page.

Alors que les beaux jours s’installent, “L’été gourmand au Cap Ferret” tombe à pic pour tous ceux qui rêvent d’évasion culinaire. Car après tout, il suffit parfois d’une recette pour voyager et d’un plat pour capturer l’esprit d’un lieu. Et qui plus est l’objet est beau, il aura parfaitement sa place dans la bibliothèque d’une villa dans les 44 hectares…

L’autre actualité aux airs ferrecapiens est due à Gérard Taurin, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde Glacier. Pour l’été il nous propose sa nouvelle collection Mon Ferret : des créations glacées inspirées par l’élégance solaire du Cap Ferret et la simplicité iconique du Sud.

Et chez  Gérard Taurin, on ne fait pas les choses à moitié ! Chaque recette, c’est le résultat de l’alliance entre un vrai savoir-faire et des produits authentiques : du bon lait fermier normand, des ingrédients qu’on choisit sur le volet, et un travail minutieux sur les textures et l’affinage. Dans son atelier, on mélange tradition et nouveautés pour  offrir des saveurs pures et naturelles, sans chichis.​​​​​​​​​​​​​​​​

La collection se distingue par trois créations exclusives :

· La glace cannelé : hommage glacé à Bordeaux, entre crème onctueuse et éclats caramélisés
· Les véritables cannelés glacés : texture, contraste, identité
· La glace à l’argousier : sauvage, acidulée, couleur locale

Cinq eskimos graphiques :
· Mangue-Coco : solaire, velouté, irrésistible
· Vanille-Caramel : douceur brute, twist salin
· Framboise-Yuzu : acidulé, vibrant, floral
· Citron-Basilic : fraîcheur coup de fouet, herbacé
· Double Chocolat : intense, profond, sans compromis.

Collection disponible dès à présent dans les boutiques Gérard Taurin à Paris, Bois-Colombes (92), Asnières (92) et Mortagne-au-Perche (61). La glace cannelé et sorbet argousier 16 euros le pot de 500 ml. Le Cannelé Glacé 5,50 euros pièce. Les Esquimaux 4,50 euros pièce