Martine Lambert, glacier artisanal normand, a sorti en ce début d’année sa nouvelle création, le Dolce Vita. Une recette fraiche et gourmande qui, comme son nom et ses ingrédients l’indiquent, nous transporte en Italie.
Artisan glacier depuis 1975 Martine Lambert crée ses recettes avec un véritable savoir-faire artisanal. Chaque création est réalisée avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés, comme le lait de normandie, des œufs coquilles frais…
Pour sa nouveauté, le gâteau Dolce Vita, offre d’intense et savoureuses saveurs aux airs d’Italie.
On y trouve un sorbet Chocolat Millot bio 74 % Valrhona : Intense et onctueux, pour une profondeur chocolatée dans le coeur du gâteau.
Mais aussi un sabayon de citron de Sorrente IGP Bio : Acidulé et rafraîchissant, il a été choisi pour équilibrer l’amertume du chocolat. Le zeste est pelé finement à la main, afin de préserver toutes ses saveurs et d’offrir une texture optimale. Le jus fraîchement pressé à la main est fouetté sur le feu avec les œufs (œufs entiers + jaunes d’œufs) et agité jusqu’à complet refroidissement.
On y trouve aussi des groseilles marinées dans un limoncello maison : Un twist fruité et pétillant qui apporte une touche d’originalité. Achetées sur le marché de Pont l’Évêque en août, puis surgelés. Au moment de la production, elles ont macèré quelques jours dans notre Limoncello fait maison. La très faible quantité d’alcool ainsi absorbée, leurs permettent de rester moelleuses à basse température.
Avec la combinaison de ces ingrédients l’artisan glacier a recherché une harmonie entre les saveurs sucrées, acidulées et légèrement amères.
A retrouver dans les Boutiques Martine Lambert :
Deauville : 76, Rue Eugène Colas, 14 800
Trouville : 170 Place Foch, 14360
Paris 7e : 39, Rue Cler
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