Pour continuer à se faire plaisir et ne pas sombrer dans la déprime « machin  january » en tous genres voici une idée d’entrée ou de plat aussi simple à réaliser que savoureuse. 

Les fêtes sont passées, mais ce n’est pas une raison pour se priver de savourer des recettes aux ingrédients que l’on qualifie, à tort, de festifs. Comme par exemple le crabe, qui n’est pas forcément royal, et si la meilleure saison pour en consommer est l’été, se trouve aussi en conserve toute l’année.

Alors voici une recette simple et gourmande que l’on appréciera en entrée comme en plat si l’on ne souhaite pas trop manger. De la gourmandise délicate avec le feuilletage, des saveurs marines avec le crabe et un pied à terre plein de douceur crémeuse avec le fromage Caprice des Dieux. Simple mais efficace !   

Recette du Millefeuille de crabe au fenouil et au Caprice des Dieux

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 petit fenouil émincé
  •  4 tranches de Caprice des Dieux
  • 1 cuillère à soupe rase de graines de pavot
  • 1 cuillère à café d’aneth ciselé
  • 100g de chair de crabe
  • Le jus d’un citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre glace
  • Sel et poivre

Réalisation:

Préchauffer le four thermostat 200°
Dans un bol, combiner la chair de crabe, l’huile d’olive, l’aneth ciselé et le zeste de citron.
Saler, poivrer, mélanger et réserver.
Arroser les lamelles de fenouil de jus de citron. Saler et poivrer. Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d’huile d’olive. Saupoudrer de graines de pavot.
Saler et poivrer. Saupoudrer de sucre glace.
Recouvrir la totalité de la pâte feuilletée d’une autre feuille de papier sulfurisé.
Placer une autre plaque à pâtisserie dessus. Enfourner 15 minutes. Retirer du four.
Découper la pâte feuilletée en 6 rectangles de même taille.
Placer un rectangle de pâte feuilletée sur une assiette.
Disposer dessus la chair de crabe et quelques lamelles de fenouil, puis recouvrir d’un deuxième rectangle de pâte feuilletée.
Déposer deux tranches de Caprice des Dieux.
Terminer le dressage en positionnant le dernier rectangle de pâte feuilletée.
Décorer avec des herbes et déguster.

Caprice Photo © Patricia Kettenhofen – Food & Style life Photography

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