Sojade, spécialiste des recettes végétales à base de soja propose son alternative à la traditionnelle crème fraiche, la Fraîche Végétale.
Basée à Noyal sur Vilaine en Iles-et-Vilaine (35) la marque Sojade, qui s’est fait un nom dans l’industrie agroalimentaire depuis plus de deux décennies, propose la Fraîche Végétale, une option végétale à la traditionnelle crème fraîche.
Celle-ci est réalisée à base de soja bio d’origine française, en garantissant l’absence d’OGM, (Jus de soja bio 70% (eau, graines de soja 7,2%)) ainsi que de l’huile de coco bio, de la pectine (stabilisant), du sel marin et des ferments sélectionnés.
La marque bretonne souhaite avec ce produit apporter une réponse 100 % végétale avec une texture lisse, mais ferme. Ce afin de l’intègre parfaitement aux différentes préparations, qu’elles soient chaudes ou froides, sucrées ou salées. Pour ce qui est de ses valeurs nutritionnelles elle est sans sucre ajouté, sans carraghénane, sans gluten et pauvre en sel. Elle affiche 30 % de matière grasse.
Nous avons testé la Fraîche Végétale dans des préparations chaudes et froides, salées et sucrées. La texture du produit se tient à la cuisson et apporte une certaine gourmandise à une béchamel veggie , tout comme pour accompagner une recette froide sucrée, (banane et lait de coco).
Bien entendu, comme pour la quasi totalité des alternatives végétales, il ne faut pas s’attendre à retrouver le goût lacté et légèrement lactique, ni le côté onctueux gourmand d’une crème entière de Normandie.
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