Cookies aux fraises du Périgord IGP

Avec les beaux jours c’est également le retour des fruits de saison plein de couleurs et de saveurs. La fraise est de ceux-ci, notamment la Fraise du Périgord IGP qui se distingue par son goût sucré, son odeur parfumée et sa texture fondante associés à un rouge brillant.

Cultivée en pleine terre au cœur de la Dordogne la Fraise du Périgord est la première fraise européenne à détenir l’Indication Géographique Protégée (IGP), ce grâce à un terroir bénéficiant d’une belle exposition au soleil, d’une ouverture sur l’océan tempérant ses ardeurs et des sols légers riches en humus. Elle est récoltée à maturité à même le sol par des fraisiculteurs respectant scrupuleusement un cahiers des charges strict.

Alors si ces fraises s’apprécient bien sûr telles quelles, pourquoi pas les utiliser en cuisine pour toujours plus de gourmandise comme dans cette recette de cookies que nous avons testée et approuvée !

Recette des Cookies aux Fraises du Périgord IGP

Ingrédients pour 4 personnes:

120g de Fraises du Périgord IGP (choisissez des fraises bien fermes)
120g de beurre mou
90g de sucre en poudre
60g de sucre de canne en poudre
300g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 œuf
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de sel fin

Réalisation:

Retirer la collerette verte des fraises puis coupez-les en petits cubes.
Coupez le beurre en cubes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez dans la cuve d’un batteur le beurre et les deux sucres jusqu’à ce que le tout blanchisse.
Ajoutez l’œuf et incorporez-le.
Tamisez ensemble la farine et la levure. Ajoutez-les dans la cuve du batteur ainsi que le sel et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, n’insistez pas trop.
Ajoutez les fraises et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
Séparez la pâte en parts d’environ 50g. Roulez-les en boules puis aplatissez-les légèrement entre vos paumes.
Déposez les cookies sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Enfournez une quinzaine de minutes.