Bourguignon à la viande de lapin

Entre le chapon et la dinde qui squattent les repas de fêtes se trouvent d’autres viandes susceptible d’apporter de belle saveur à un dîner. Et si parmi les bonnes idées se trouvait la viande de lapin ! Savoureuse et facile à cuisiner, elle est notre meilleure alliée pour changer avec créativité. Comme avec cette recette qui revisite les codes de la cuisine française, le bourguignon à la viande de lapin !

En effet, pourquoi ne pas mettre une belle viande de lapin lors d’un prochain dîner des fêtes de fin d’année. Voici une recette réconfortante aux saveurs hivernales relevée par le goût tendre et délicat de la viande de lapin, qui aura aussi toute sa place sur la table jusqu’au printemps.

Recette du Bourguignon de lapin

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 lapin coupé en morceaux
• 25 g de farine
• 2 c. à soupe d’huile
• 400 g d’échalotes
• 125 g de lardons fumés
• 8 gousses d’ail
• 500 ml de vin rouge
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Réalisation (Préparation 20 mn. Cuisson : 1h30)

Épluchez les échalotes en les laissant entières.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de lapin pendant 5 minutes de chaque côté.
Réservez et à la place faites dorer les lardons et les échalotes pendant 5 minutes.
Ajoutez la farine, et laissez cuire encore quelques minutes, puis versez le vin en grattant bien le fond de la cocotte.
Ajoutez les gousses d’ail entières, le bouquet garni, du sel, du poivre et remettez les morceaux de lapin.
Couvrez la cocotte et laissez cuire 1h15 à tout petit feu.

Recette: Campagne Européenne Le Lapin faites vous remarquer / Photo : Julie Mechali & Annelyse Chardon