Porc au caramel coco

Aujourd’hui c‘est le Nouvel An chinois ! L’année 2019 est placée sous le signe du cochon, l’occasion de partager cette délicieuse à base de porc.



Il s’agit d’une recette très simple et savoureuse extraite du livre « Julie cuisine le monde chez vous », de Julie Andrieu, paru chez Ducasse Edition.

Recette du Porc au caramel de coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de sauté de porc
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cl de sauce soja
  • 1 c.à.s de gingembre
  • Un peu de piment de Cayenne
  • ½ citron
  • 10 cl de caramel liquide
  • 2 cuillères à soupe de coriandre

Réalisation:

Préparation: 5 min
Cuisson: 2h

Pelez et hachez les gousses d’ail. Dans une cocotte, mélangez le lait de coco avec la sauce soja, le gingembre et l’ail. Ajoutez un peu de piment. Plongez-y le sauté de porc coupé en morceaux et mettez sur feu très doux. Laissez cuire 2 h à couvert sans jamais laisser bouillir.
30 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et le caramel. Retirez les morceaux de porc, gardez au chaud et laissez réduire le jus. Retirez la graisse à la surface de la sauce et nappez-en les morceaux de porc.
Servez le porc saupoudré de coriandre, accompagné de riz aux petit-pois et aux oignons cuits à la vapeur.

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