Nous avons eu l’occasion de tester des produits Escal, entreprise familiale strasbourgeoise spécialisée dans les surgelés, notamment les produits de la mer, mais aussi les escargots préparés, les produits apéritifs et les spécialités alsaciennes.
Une offre assez large, distribuée dans 25 pays et disponibles en France en grandes et moyennes surfaces.
Ce qui nous intéresse ici se sont les produits de la mer : crevettes à poêler, à griller, à cuisiner ou déjà cuites, cocktails de fruits de mer, moules, encornets, poissons entiers, spécialités marinées ou en beignets…
Pour son approvisionnement Escale privilégie les méthodes de pêche et d’aquaculture responsables et les produits éco-certifiés ASC ou MSC.
Alors que la Fête des Lanternes qui viendra clore les festivités de cette nouvelle année du singe se tiendra le 22 février prochain, vous pouvez en profiter pour savourer quelques recettes asiatiques, les magasins regorgeant encore de spécialités.
Comme par exemple cette recette à réaliser au wok avec des crevettes Escal. Les crevettes d’Equateur sont réputées pour leur saveur fine et parfumée, ainsi que pour leur chair croquante et ferme. Présentées crues et décortiquées, elles sont ainsi toutes prêtes pour composer vos recettes et s’adaptent à tout type de cuisson. A la poêle, au court-bouillon ou dans une fondue chinoise.
Elevées en bassin et en nombre limité dans un milieu naturel préservé, elles portent le label ASC, à savoir issues d’une aquaculture responsable et respectueuse de l’environnement.
Le wok, ustensile de cuisson traditionnel chinois, est quant à lui idéal pour mijoter, sauter ou frire.
Très facile à manier, il garantit une cuisson idéale et de qualité pour réaliser des recettes savoureuses en quelques minutes. La cuisson, très brève mais à feu vif, permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles des ingrédients : les légumes restent colorés, croquants et pleins de vitamines et les crevettes gardent leur chair ferme et parfumée. Et tout cela sans gras inutile.
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