Florès et les vins IGP Pays d’Oc mettent la pression

Et si le vin, lui aussi, pouvait se déguster à la pression ? C’est le pari audacieux lancé par le Syndicat des vins IGP Pays d’Oc, en collaboration avec la cave coopérative Florès de Florensac. 

Lors de la dernière édition d’Escale à Sète, l’expérience a été testée grandeur nature… et le succès a dépassé toutes les espérances. Au point que, pour la première fois, le vin a damé le pion à la bière en termes de consommation sur l’événement.

Libérer le vin de sa bouteille : une révolution en marche

L’idée ? Désacraliser le service du vin en le rendant aussi simple et accessible que celui de la bière. Fini les bouteilles à stocker, les bouchons à ouvrir, les invendus à gérer. Grâce à des fûts en inox de 20 litres, équipés d’une poche interne protégeant le vin de l’air et de la lumière, le produit se conserve parfaitement, bien mieux qu’en BIB (Bag-In-Box), dont la durée de conservation ne dépasse pas six mois. Ici, la fraîcheur et les arômes sont préservés, et la tireuse s’adapte même à la température idéale selon le vin servi, un blanc Chardonnay sec ou un rosé fruité, lors de la phase de test à Sète.

Pour les consommateurs, l’avantage est double : un prix plus doux (le coût logistique et les marges sont réduits) et une dégustation optimale, comme si le vin était tiré directement de la cuve.

Escale à Sète : le test grandeur nature

Lors du festival, le Syndicat IGP Pays d’Oc a mis à disposition des tireuses et des fûts sur plusieurs stands partenaires (Amicale des pêcheurs, Sathoan, Husser Traiteur…). Résultat ? Tout le vin a été vendu, alors qu’un accord avait été prévu avec les partenaires pour gérer d’éventuels invendus. 

Un succès qui s’explique par la simplicité du système : pas de manipulation de bouteilles, un service rapide, et une qualité irréprochable. Les visiteurs ont pu découvrir des cuvées de l’IGP Pays d’Oc – dont celles de Florès, réputée pour ses vins blancs (Picpoul de Pinet, Chardonnay) et ses rosés fruités – sans contrainte, avec la même convivialité qu’autour d’un verre de bière.

Et demain ? Vers une généralisation ?

Pour l’instant, le Syndicat et la cave Florès souhaitent poursuivre la phase de test sur d’autres événements. Mais l’ambition va plus loin : toucher le réseau des bars à vin, des restaurants et des bars de plage, pour qui cette solution pourrait s’avérer particulièrement intéressante. D’autant que, pendant cette période d’essai, les tireuses sont mises à disposition gratuitement. Un argument de poids pour convaincre les professionnels de franchir le pas.

« Le vin en tireuse, c’est une façon de le rendre plus accessible, plus moderne, sans sacrifier la qualité », explique Stéphane Roques, directeur de la Cave Florès. « Et avec des fûts en inox, on élimine les problèmes de conservation et de gaspillage. C’est gagnant-gagnant pour tout le monde. »

Florès, pionnière d’une nouvelle ère

La cave coopérative de Florensac, déjà connue pour son pôle œnotouristique Vinipolis et son engagement en faveur de l’innovation, confirme ainsi son rôle de précurseur. Après avoir séduit les amateurs à Escale à Sète, elle pourrait bien, avec le Syndicat IGP Pays d’Oc, changer durablement les habitudes de consommation du vin, en le libérant, enfin, de sa bouteille.