Nous avons eu l’occasion de découvrir la cuvée de rhum arrangé Vieillis Cerise Amande Piment d’Espelette de Ti CED lors du dernier Dugas Club Expert à Paris. Un spiritueux gourmand et chaleureux, digne du Sud-Ouest,notre Bouteille du Week-End.
En cette période hivernale nous avons besoin de couleurs et de saveurs réconfortantes ! C’est pourquoi nous avons eu envie de mette en avant l’une des dernières créations de Ti CED, Les Vieillis Cerise Amande Piment d’Espelette.
Une édition limitée qui se présente comme un hommage au Sud-Ouest de la France, pour un arrangé dont la base, un rhum agricole des Antilles françaises, a vieilli 6 mois en ex-fûts du célèbre vin rouge d’Irouléguy et a été assaisonné par la suite d’une pointe de piment d’Espellette. En même temps qu’il a assidument fréquenté de la cerise et des amandes torréfiées.
Il en faut de l’imagination et du savoir faire pour concocter une recette pareille. Pas étonnant puisque la maison Ti CED produit des rhums arrangés en France métropolitaine depuis septembre 2011, dans son atelier de Loire-Atlantique. Cela en revisitant la tradition des arrangés avec des recettes originales et entièrement naturelles, qui font aujourd’hui sa renommée.
Pour en revenir à notre flacon, celui-ci abrite un spiritueux titrant 32%, qui se présente dans le verre dans une belle robe rubis et de jolis reflets.
Le nez annonce parfaitement la couleur avec de la cerise bien mûre, éclatante, mais aussi des notes d’amande fraiche et grillée, avec une touche d’épices.
En bouche pas de surprise, de la cerise bien mûre et gourmande, du velouté et de la puissance, avec des notes d’amande, puis les épices du fût d’Irouléguy s’invitent à la fête pour nous accompagner vers la finale.
Celle-ci va nous réchauffer le palais avec le piment d’Espelette qui apporte ses arômes ainsi qu’un piquant délicat pour faire durer le plaisir.
Une bien belle expérience gustative à retrouver au prix conseillé de 36 euros le flacon de 70cl. D’un beau rouge, parfait pour s’accorder avec le manteau du Père Noël…
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