Christophe Schmitt, nouveau Chef au Berceau des Sens

Le restaurant Berceau des Sens de l’EHL – initialement fondée sous le nom d’École hôtelière de Lausanne – accueille Christophe Schmitt comme nouveau Chef, qui partage les mêmes objectifs pédagogiques et gastronomiques.

Schmitt revient d’Asie, où il était Chef Exécutif de quatre restaurants à Macao, Taiwan, Hong-Kong et au Vietnam. Après avoir travaillé dans les meilleures tables françaises et en Asie, il rejoint la Suisse pour transmettre sa passion aux étudiants et aux amateurs de gastronomie.

Français de naissance, Schmitt a commencé comme apprenti avec le Chef triplement étoilé Emile Jung au restaurant Au Crocodile à Strasbourg. Il a ensuite travaillé avec des Chefs étoilés comme Jacques Lameloise à Chagny, Davy Tissot à Lyon, Olivier Elzer en Bourgogne, et Jean-Yves Leuranguer à Paris. 

Christophe Schmitt, chef du restaurant Le Diane à Paris, obtient sa première étoile Michelin en 2012. Il remplace Philippe Jourdin au Domaine de Terre Blanche en Provence, où il obtient une étoile Michelin pour le restaurant le Faventia en 2023. Il décide ensuite d’enrichir son parcours en Asie, après avoir déjà exporté la gastronomie française à Beyrouth, Mexico, et Bali entre 2012 et 2020.

Parmi ses récompenses, il remporte le trophée « Espoir de l’année – Chef Magazine » en 2011 et le prix culinaire international « le Taittinger » en 2012. Il est finaliste du concours des Meilleurs Ouvriers de France en 2015 et 2022.

Christophe Schmitt exprime sa joie de commencer un nouveau chapitre à l’EHL, où il souhaite partager son univers culinaire et transmettre ses valeurs d’authenticité, d’identité, et de respect du produit. Il félicite également la Cheffe Lucrèce Lacchio pour son travail remarquable. 

Sous la direction de Lucrèce Lacchio, le Berceau des Sens a brillé, obtenant 17/20 au Gault et Millau en 2024. Forte de ces succès, Lucrèce Lacchio quitte le Berceau des Sens pour de nouveaux défis, avec le soutien de l’EHL.

« Je suis fière du travail accompli avec l’équipe. Après ces années, je suis prête pour de nouvelles aventures et suis ravie de voir Christophe Schmitt prendre la relève. Je lui souhaite autant de succès que j’en ai eu ici », déclare Lucrèce Lacchio.

Le Berceau des Sens est essentiel pour les étudiants de l’EHL, intégrant la pédagogie expérientielle du Bachelor of Science in International Hospitality Management. L’année préparatoire inclut des modules pratiques et un stage de six mois, offrant une expérience terrain cruciale pour les futurs managers de l’hôtellerie. Chaque service développe des compétences relationnelles comme l’autonomie et le savoir-être professionnel, des atouts pour les leaders de demain.

L’EHL est le leader mondial de l’enseignement en management hôtelier et en business, avec plus de 4.000 étudiants issus de plus de 120 nationalités, répartis sur 3 campus en Suisse et à Singapour, au sein de ses deux institutions.
L’EHL Hospitality Business School, accréditée par AACSB et NECHE, régulièrement classée parmi les meilleures dans son domaine, propose des programmes de niveau bachelor, master et des formations pour cadres expérimentés, délivrant des insights pratiques en leadership, stratégie et opérations.
L’EHL School of Practical Arts, spécialisée dans les formations professionnelles et techniques en hôtellerie et restauration, en profitant notamment du savoir-faire de 6 Meilleurs Ouvriers de France et du Berceau des Sens, restaurant d’application primé et étoilé au Michelin.