La Pentecôte arrive à grande vitesse et ce dernier pont de mai rime traditionnellement en cuisine avec une bonne recette de veau. Nous vous proposons ici de lui offrir des saveurs exotiques avec une recette aussi simple que savoureusement épicée.

Avec sa couleur pâle et sa chair fondante, le veau séduit par sa douceur et sa subtilité. Un met qui fait l’unanimité, des courses à la table. Alors, pourquoi ne pas lui accorder toute l’attention qu’il mérite pour en savourer pleinement les nuances pour la Pentecôte ? Comme avec cette recette aux notes exotiques.

Recette de Sauté de veau au curry et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de sauté de veau (épaule coupée en morceaux)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais (3 cm environ)

• 1 tige de citronnelle

• 2 courgettes

• 150 g de petits pois

• 1 petit piment rouge

• 1 c. à soupe de pâte de curry jaune

• 40 cl de lait de coco

• Quelques brins de coriandre fraîche

• 1 c. à soupe d’huile

• Sel, poivre

• 250 g de riz basmati

Réalisation (préparation 25 mn, cuisson 45mn)

Préparer les aromates : peler et émincer l’oignon et l’ail, râper le gingembre et émincer finement le coeur tendre de la citronnelle.

Faire revenir l’huile dans une cocotte, puis ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle. Cuire 2 à 3 min, ajouter les morceaux de veau et les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter la pâte de curry, bien mélanger, verser le lait de coco, saler légèrement et laisser mijoter à feu doux et à couvert 30 min.

Pendant ce temps, rincer le riz et le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Préparer les légumes : couper les courgettes en demi-rondelles et émincer le piment.

Les ajouter avec les petits pois dans une cocotte et poursuivre la cuisson 10 min à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud, parsemé de coriande fraîche, avec le riz en accompagnement.

Photo: INTERBEV Charly Deslandes Coeurs d artichauts

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