De terrasses en rooftop à Roma

« Habemus Papam », à défaut habemus des terrasses, des jardins terrasses même, et surtout, surtout : des rooftop, l’éternel Romain depuis lesquels on s’y prélasse, on lézarde, on s’y repose, on trinque, on boit, où l’on peut y faire des rencontres, on y voit sans être vu avec des panoramas sur la ville éternelle à nulle autres pareille.

Le réalisateur Italien Ettore Scola ne s’était pas trompé en y consacrant un film entier en 1980 intitulé « La Terrazza » justement, un long métrage dédié à une vaste terrasse Bourgeoise de Rome où cinq vieux amis*, intellectuels de gauche, devisent sur leurs vies respectives faites d’épreuves au goût amer. Une parenthèse de liberté et de laisser aller que cette terrasse ou ce rooftop, permettant d’échanger sur sa vie professionnelle ou sentimentale. Évoquer ainsi ses moments de gloire comme ceux de ses propres échecs.
Une institution que la terrasse ou le rooftop à Rome, un art de vivre à la Romaine, ou tout ou presque peut arriver, la rencontre d’une vie, un moment de béatitude, un bien être salutaire.

Rien de tel que d’avoir testé ces balcons secrets, ces espaces suspendus entre terre et ciel, tantôt bien au-dessus des toits, tantôt à même hauteur, pour des clins d’œil et des points de vue inoubliables, chargés de culture et d’histoire. Embarquement immédiat.

Première étape, une terrasse dans un jardin : Le Jardin, c’est le nom de ce restaurant à nul autre pareil, proposant une cuisine Italienne stylée, dans un environnement où la fraîcheur d’une oasis de verdure domine au cœur de Rome. Créé par Giuseppe Valadier au 19ème siècle et restauré en 2020 par l’architecte Pietro Paolo Lataneo, le jardin se décline en différentes ambiances néo-classiques.
De terrasses en balustrades, de statues en fontaines, l’atmosphère onirique du « jardin secret » de l’Hôtel de Russie est un univers protégé et remarquablement entretenu qui se mérite.
Cette merveille architecturale et botanique, ouverte à l’air libre, est peuplé d’espèces florales exotiques et bien protégées. Un univers digne d’un Jardin d’Éden inspirant autant les artistes, les photographes esthètes, que les visiteurs, ou encore les hôtes-clients, fussent-ils jardiniers en herbe ou pas. Et le spectacle offert par ce jardin de nuit est tout aussi saisissant avec son éclairage intelligent de mise en valeur, apportant ainsi des touches de mystère et de magie. L’atmosphère de calme et de sérénité qui y règne est à l’image du service bienveillant et souvent trilingue d’un personnel de salle qui sait vous raconter chaque produit dans chaque assiette. L’origine de chaque met, et le choix des vins qui accompagnent cette cuisine Méditerranéenne, garantit un voyage gourmand et bachique à travers toute la péninsule Italienne, depuis la Sicile jusqu’à la Vénétie ou encore depuis la Sardaigne jusqu’au Piémont. Cette exemplaire cuisine Italienne faite de couleurs et de fragrances issue des quatre coins de la péninsule est une symphonie orchestrée par le Chef Maestro Fulvio Pierangelini qui sait combiner audace et créativité dans ses assiettes. Revisiter les classiques Romains sans jamais s’écarter de l’essentiel tout en trouvant la note épicée et subtile qui vient sublimer le plat. En été, une fois le Negroni ou le Spritz Apérol siroté, c’est dans les frondaisons de ce jardin de Russie, en terrasses et au beau milieu d’essences méditerranéennes que le chef Fulvio a su s’accompagner d’un autre chef exécutif en la personne d’Allessandro Buffolino. Si le premier sait murmurer aux assiettes de fruits de mer, de poissons ou aux légumes romains, le second est un artiste des couleurs et fragrances de Mare Nostrum (le nom latin de la Méditerranée). Arômes et ingrédients n’ont plus de secrets pour lui.

Deuxième étape, le rooftop du 9Hotel Cesari : Membre de 9Hotel Collection, cet hôtel de charme, fort de 52 chambres dont 5 suites, s’étire sur 4 étages pour des chambres ayant toutes des vues extérieures aux 4 coins de l’hôtel. L’ensemble étant surmonté d’une terrasse typiquement romaine, volontairement affublée ici de l’appellation « rooftop » et offrant un panorama à 360° sur des maisons de maîtres, des hôtels particuliers, mais aussi des collégiales, des églises et autres édifices antiques. Situé Rue Pietra, le rooftop domine l’une des artères les plus animées et des plus fréquentées de la capitale Italienne, situé à mi-chemin entre le Panthéon romain et la mondialement célèbre fontaine de Trevi. Les apéritifs en fin de journée y sont un ‘must’, il y a aussi des soirées vins de deux à trois fois l’an : vins Italiens oblige.
D’Avril à fin Octobre, on y propose des brunchs. L’Été de Mai à Octobre, la musique se vit « en live » avec un « Dj set », comme l’apprécient les clients venus des USA, de Scandinavie et de France dans l’ordre chronologique de fréquentation. C’est aussi depuis la terrasse et ses salles intérieures attenantes qu’est servi le petit déjeuner buffet copieux, riche en vitamines, pour une nouvelle journée de marche. Car Rome se visite à pied, c’est incontournable et même recommandé. Pas vraiment un restaurant que ce rooftop où les encas et autres « snacks » y sont naturellement proposés, avec là aussi, un cocktail vedette ayant pour nom le Spritz Apérol et son excellent rapport qualité prix côté limonadier cette fois…

Troisième étape : L’Hôtel Six Senses de Rome classé cinq étoiles luxe, situé Piazza San Marcello, est attenant à l’église du même nom. D’une ancienne banque à l’architecture imposante, la chaîne hôtelière d’origine Thaïlandaise l’a transformé en un havre dédié au « Bien-être ». Les différents restaurants de l’hôtel sont depuis peu aux mains du Chef Exécutif Fabio San Giovanni. C’est sous sa houlette, que le Bivium, le Notos avec leurs restaurants et bars respectifs présentent la partition du chef. Charge à lui également de veiller à la carte du room service et des banquets.
On peut ici, à sa guise, déjeuner ou diner en salle ou bien sur l’immense rooftop du 4ème étage avec vue imprenable à 360° sur l’hyper centre de Rome, avec une mention spéciale vers l’imposant monument dédié à Victor Emmanuel II connu aussi sous le nom de « l’Altare della Patria » (Autel de la patrie en français), immense et monumentale réalisation célébrant les 50 ans de l’unification Italienne réalisée de 1859 jusqu’à et 1870. Ici le Rooftop est une religion, on admire la vue, on s’y prélasse, on y prend l’Apéritivo, on y organise des soirées à thème, on y dine à la fraîche, car en saison estivale, en pleine journée les rooftop sont souvent désertés tant la chaleur y est intense. Le design architectural est harmonieux, et à l’image des hôtels Six Senses et de leurs connexions à leurs environnements respectifs. Une règle d’or, que de faire attention à ces fameuses connexions à la nature : dans le design, les matériaux choisis, les plantes ornementales, les produits servis à table jusqu’au cocktails de bienvenue et du petit déjeuner, bio, détox et vitaminés.
Un séjour à Rome sans passer par une terrasse, ou un rooftop c’est comme venir à Paris sans flâner le long des quais de Seine et s’arrêter devant les bouquinistes. Le matin pour la « prima collazione » ou le soir pour l’Apértivo, les terrasses sont un passage obligé.

Y aller :
Avec ITA Airways qui propose jusqu’à 4 allers-retours quotidiens en moyenne depuis Paris CDG jusqu’à Rome-Fiumicino. Durée du vol 2h00.

Effectuer son transfert :
Depuis l’Aéroport de Rome Fiumicino, embarquer à bord du Leonardo Express de Trenitalia – 32mn de trajet jusqu’à la gare de Rome Termini. Fréquence toutes les 20mns.