Sur l’île de la Réunion la maison Isautier produit du rhum depuis 1845. La plus ancienne rhumerie et entreprise encore en activité de La Réunion perpétue ainsi la grande tradition du rhum réunionnais mais innove aussi. Comme avec cet Agent Double Fusion, notre Bouteille du WE.
A l’heure du Dry January, qui viendrait nous soulager d’un hypothétique et terriblement excessif « Wet December », alors que les réseaux sociaux nous invitent à ne penser que selon deux angles, le oui ou le non, le blanc ou le noir, le tout ou le rien, nous avons choisi de mettre en avant rhum qui lui joue la carte du métissage.
En effet, cet Agent Double Fusion de la maison Isautier est issu d’une co-fermentation de la mélasse et du jus de canne, ce qui en fait ni un rhum de mélasse ni un rhum agricole. Et pourtant il est réussi !
Il aura fallu plusieurs années de recherche à Marie Ferrand, maître de chai de la distillerie réunionnaise pour aboutir à la création d’un rhum blanc de dégustation novateur.
Cette co-fermentation a réuni à parts égales mélasse et jus de canne frais (50% mélasse, 50% jus de canne) issus de cannes récoltées, co-fermentés et distillés en 2021.
Le distillat a ensuite bénéficié d’un repos de deux ans et demi en cuves inox, une maturation qui a permis de développer et d’affiner sa palette aromatique ainsi que sa texture.
Ce millésime 2021 est une véritable innovation pour les rhums blancs de dégustation. L’Agent Double Fusion offre une belle richesse aromatique et une texture gourmande.
La bouche est ample, suave, sur les notes sucrées de la canne, des touches florales et vanillées pour nous offrir une finale assez longue, ou la douceur persiste, accompagnée d’une fraîcheur plus végétale et florale avec des touches d’agrumes.
Ce rhum blanc titrant 55% est à déguster pur, avec ou sans glace, mais aussi en cocktail, par exemple en Daïquiri comme la recette proposée ci-après.
Agent Double Fusion est à retrouver dans les boutiques La Maison du Whisky, sa boutique en ligne, chez les cavistes fins, au prix conseillé de 55 euros.
Recette du cocktail Daïquiri
Ingrédients:
- 5 cl de rhum blanc l’Agent Double Fusion
- 2,5 cl de jus de citron vert
- 2 cl de sirop de sucre de canne
Réalisation:
Verser l’ensemble des ingrédients dans un shaker rempli de glaçons.
Shaker, puis double filtrer en versant dans un verre coupette.
Le petit plus: Incorporer la coque de citron vert pressé avec les autres ingrédients au shaker afin d’en libérer les huiles et essences.