Eric Kayser, 30 bougies et des prix d’époque !

Ce dimanche 13 septembre, la Maison Kayser ne se contente pas de souffler ses 30 bougies : elle invite ses clients à un véritable voyage dans le temps. Pour célébrer cet anniversaire, le boulanger star Éric Kayser a eu une idée aussi audacieuse que savoureuse : remettre en vente ses produits phares aux prix de 1996, en francs ! 

Oui, vous avez bien lu. Ce jour-là, dans une dizaine de ses boulangeries parisiennes et lyonnaises, la baguette sera vendue 3,92 francs (soit environ 0,60 euros), et le croissant entre 3 et 4 francs (environ 0,45 à 0,60 euros). Une opération nostalgique qui rappelle l’époque où Éric Kayser a ouvert sa première boulangerie, rue Monge à Paris, marquant le début d’une aventure artisanale devenue internationale.

Un héritage boulanger ancré dans l’excellence

Éric Kayser, c’est l’histoire d’un fils, petit-fils et arrière-petit-fils de boulangers, qui a grandi entre les effluves de pain chaud et les secrets d’un savoir-faire transmis de génération en génération. À seulement 19 ans, il rejoint les Compagnons du Tour de France, où il se forme pendant cinq ans auprès des meilleurs artisans, avant de devenir formateur à l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP). En 1996, il franchit le pas et ouvre sa propre boulangerie, avec une mission : redonner ses lettres de noblesse au pain, en misant sur des ingrédients naturels, une fermentation longue et un respect scrupuleux des traditions.

Son secret ? Le levain naturel, qu’il a contribué à populariser à une époque où la baguette blanche régnait en maître. Grâce à une fermentation de 12 à 14 heures, ses pains développent des arômes subtils de lait et de noisette, avec une mie alvéolée et une conservation optimale. Une approche qui a fait de Maison Kayser une référence, bien au-delà des frontières françaises.

Une expansion mondiale, mais un ancrage local

Aujourd’hui, la Maison Kayser compte plus de 300 boulangeries dans 30 pays, du Japon (où elle a connu un succès fulgurant) au Mexique, en passant par le Cambodge ou le Liban. Pourtant, malgré cette dimension internationale, Éric Kayser reste fidèle à ses valeurs : qualité des matières premières, transmission du savoir-faire et innovation constante.

Ses créations, souvent inspirées de ses voyages, ont marqué l’histoire de la boulangerie moderne. Qui n’a jamais goûté son pain au curcuma et noisettes, rapporté d’Inde, ou son croissant au matcha, une trouvaille japonaise avant l’heure ? Sans oublier ses galettes des Rois revisitées, comme la Framboise-Pistache-Linzer en 2023, un hommage à ses racines alsaciennes.

Une journée pour célébrer l’artisanat et la générosité

L’opération du 13 septembre n’est pas qu’un coup marketing. C’est une façon de rendre hommage à l’artisanat et de rappeler que, derrière chaque baguette, il y a des heures de travail, une passion inébranlable et le respect d’un héritage. Les boulangeries participantes, toutes situées dans des quartiers emblématiques de Paris et Lyon, accueilleront les clients avec ces tarifs d’antan, de 10h à 18h (ou selon les stocks disponibles).

Pour Éric Kayser, cette initiative est aussi l’occasion de sensibiliser le public à la valeur du pain. Dans un monde où la boulangerie industrielle a souvent pris le pas sur l’artisanat, il rappelle que le bon pain, c’est « un peu de farine, d’eau, de sel, de levain… et une infinie quantité de tendresse ».

Où profiter de cette offre exceptionnelle ?

À Paris, les heureux élus sont les clients des boulangeries suivantes :
14 Rue Monge, 75005 (la première, historique !)
8 Rue Monge, 75005
18 Rue du Bac, 75007
79 Rue du Commerce, 75015
33 Rue Danielle Casanova, 75001
41 Cour Saint-Émilion, 75012
8 Rue de Ponthieu, 75008
61 bis Avenue de la Grande Armée, 75016
51 Rue Mstislav Rostropovitch, 75017
4 Rue de l’Échelle, 75001
25 Rue de la Monnaie, 75001

À Lyon, deux adresses participent :
39 Rue Victor Hugo, 69002
15 Place Louis Pradel, 69001

Si Éric Kayser regarde vers l’avenir avec des projets comme Ernest, son concept éphémère qui réinvente le pain comme élément central de la gastronomie, il n’oublie pas pour autant ses engagements. La Maison Kayser lutte contre le gaspillage alimentaire via des partenariats avec Too Good To Go, et soutient des écoles de formation au Mexique, en Afrique et au Cambodge.

Alors, ce dimanche, pour ceux qui passeront devant une de ces boulangeries, pas d’hésitation, il faut s’offrir un croissant à 0,50 euros et un voyage dans le temps !